🍰應該沒有人會拒絕這樣一款甜品吧❗
店裏賣很貴~自己做的不僅味道好,還健康~關鍵是便宜❗❗😃
這個配方是我試過很多方子中最好吃的
雖然不是網上那種食材很少就能做出來的
但複雜總歸有複雜的道理
這個做法做出來是真的好吃❗
甜品控們做好了來交作業吧~
我的方子是一個6寸蛋糕模具
手指餅乾你們可以買,也可以自己做
手指餅乾做法
用料
手指餅乾 | 適量 |
咖啡酒 | 100ml |
白砂糖 | 70克 |
水 | 60克 |
蛋黃 | 3個 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
馬斯卡彭芝士 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
可可粉 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
零廚藝❗經典甜品🍰提拉米蘇的做法
先把吉利丁片放在冰水裏泡軟
白砂糖70克加到水裏,中小火慢煮
三顆蛋黃直接用打蛋器打發至發白
低落後紋路慢慢消失,像這樣的濃稠度
這個時候糖水也煮沸騰了,關火
順着碗邊倒入打發的蛋黃中,邊倒邊打
吉利丁片隔熱水融化,然後加入到蛋黃糊中攪拌均勻
這個時候把常温下的馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打順滑,不需要過度攪打
將一半蛋黃糊倒入芝士糊中,攪拌均勻
再將剩餘的蛋黃糊倒入芝士糊中攪拌均勻,放一旁備用(如果冬季温度較低,可以將這一步的糊糊隔熱水放着,是不是攪拌一下以免凝固)
淡奶油直接打至五成發,我這個稍微有點稠了,你們打的比我這個再稀一點,打至低落的奶油有紋路但很快能消失的狀態
將奶油和芝士糊倒一起攪拌均勻,我這個是已經有點凝固了,看上去有點稠,冬天你們記得坐熱水哈~
將手指餅乾在咖啡酒裏滾一圈,放入六寸模具中
底部鋪滿一層
倒一層芝士糊沒過手指餅乾,然後再一層餅乾一層糊,以此類推,總共是三層餅乾,三層糊
⚠️⚠️最上面一層糊可以先保留,先將前面的放冰箱冷藏凝固一點點,再拿出來把最後一層糊倒進去,這樣餅乾不會飄起來(不要問我怎麼知道的😭😭)冰箱冷藏4小時,取出後可以用熱毛巾在模具周邊捂一下,比較容易脱模
脱模後表面撒可可粉,用糖粉做裝飾,也可以不裝飾哈~
小貼士
夏天不需要坐熱水,冬天天氣冷,做的過程中芝士糊容易凝固,需要坐熱水攪拌~
最後一層芝士糊可以等前面的凝固了最後再倒入~這樣餅乾不會飄起來