一個小技巧就能讓茄子保留紫色，蒜泥花椒的調味更是夏日必備。✌🏻
用料
| 茄子 | 兩根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粉、辣椒粉 | 適量 |
| 鹽、糖 | 適量 |
| 醬油、醋、香油 | 適量 |
夏日快手必備 涼拌茄子的做法
清水裏倒入兩勺醋，放入茄子泡10分鐘以上（這樣可以使茄子蒸完也保持紫色）。切好蒜末、葱花。
![夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第2張]( "夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第2張")
水燒開蒸5-10分鐘，茄子軟爛即可。
![夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第3張]( "夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第3張")
依舊是紫色～
![夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第4張]( "夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第4張")
放上蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、白糖、鹽，倒入香醋、醬油、香油，再潑上熱油即可。1⃣️糖和醋要多一點，這樣搭配蒜泥的香味才好吃。2⃣️花椒粉必不可少，十分提味，沒有花椒粉可以用花椒粒。
![夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第5張]( "夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第5張")
開吃吧✌🏻
![夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第6張]( "夏日快手必備 涼拌茄子的做法步驟圖 第6張")
