夏日必備的涼拌茄子

今天真的是太熱了，本來想做蒜蓉茄子的，又作罷了，趁着茄子新鮮，上下廚房找了個方子，就開始做這道【涼拌茄子】
注：主要是看了王剛老師的方子基本照做的，只是根據自己地方口味改變了一些配方
臨時起意，發的方子，沒有步驟圖，見諒🙏

用料  

夏日必備的涼拌茄子的做法  

1. 1.茄子洗淨，切成小段；2.準備一盆清水，茄子段，放入茄子斷，加1茶匙鹽、1勺白醋放入清水中攪勻（防止茄子變色，影響賣相），浸泡10分鐘；3.燒水上汽，連盆一起放入蒸鍋，大火蒸20分鐘（喜歡更軟爛的同學可以時間可以加5~10分鐘）。

2. 準備醬汁：趁着茄子上鍋，以上材料備好拌勻備用，蒜頭剁成蒜泥，香菜切成小段，葉子留一部分，後面擺盤點綴。

3. 茄子出鍋擺盤，放涼後，澆上準備好的醬汁，完成！成品拍照、開吃~

小貼士

喜歡酸一些的可以多一點香醋
為什麼加糖，因為是福州人喜歡酸甜口
為什麼加剁椒，因為方便，臨時也找不到其他替代品
方子是看了一遍王剛老師的視頻後，自己改良成適合自己的口味，喜歡川味的煩請移步🙏