不甜不膩的糯米蛋糕

對普通蛋糕不感興趣但糯米又太黏，中和一下就是糯米蛋糕啦！

用料  

不甜不膩的糯米蛋糕的做法  

1. ①在温牛奶（可奶粉沖泡）中加入一點點點鹽去腥調味，加入黃油和煉奶還有蛋黃快速攪和；
   

2. ②在糯米粉中加入①的混合物攪拌均勻；
   （最好用大碗防止飛粉）

3. ③在蛋清中加入檸檬汁/白醋，再加入10g砂糖開始打發。打發過程中分兩次加入剩下的糖；

4. ④分兩到三次在②的混合物中加入蛋白霜，按左右左右的方向攪拌；

5. ⑤把流動且無顆粒的糊糊倒入模具，烤箱175度預熱幾分鐘再放入烤25分鐘

小貼士

1. 打發蛋清用深碗且無油無水，打發至表面光滑打蛋器提起呈穩穩不塌的彎鈎狀；
2. 一定要分次加入白砂糖（③）和蛋白霜（④）。