香蕉紅豆麪包

本方參考了方主“桃子蜜桃”的“童年的記憶——紅豆沙麪包圈”。這是第二次做，第一次嚴格按照配方，做出來味道超級好吃的紅豆麪包，完勝所有外面的同類。本次新增了香蕉，所以自己記錄下配方。注:由於製作過程沒有拍照，借用原方主部分照片，如介意，將刪掉。本人內容如轉載也請註明，謝謝！

用料  

香蕉紅豆麪包的做法  

1. 將麪粉，鹽，糖，酵母粉，一顆雞蛋，碾碎的香蕉，用筷子拌勻，(麪糰較軟，我沒下手)圖中還偏硬，再加點牛奶，一點點添加。

2. 加入食用油，繼續筷子攪拌，讓麪糰和油完全混合，如果麪糰太軟或者油沒有完全浸入，可稍微添加一點高筋麪粉。不要添加太多幹麪粉，會影響後期麪包的鬆軟程度。

3. 麪糰發酵半小時，我上一步中乾麪粉加多了，所以多醒了15分鐘。此時將豆沙分為6等份，團成小圓子待用。

4. 發酵後的麪糰還是比較軟(一定要稍微軟的麪糰，出來的麪包口感才好），案板上多撒高筋麪粉，不粘案板的程度。麪糰稍微揉下，輕點，別太用力。分成六等份，如上圖，團成饅頭樣。

5. 輕擀成牛舌狀。

6. 輕輕劃開，不要全部劃透，只把上邊一層面劃開。

7. 圈起來，兩頭合起來捏緊。蓋上保鮮膜或廚房布，二次醒發15分鐘。此時，烤箱180°，預熱10分鐘。

8. 刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，中層，15分鐘。哇～一會兒濃濃的香蕉牛奶香氣就溢滿房間，感覺比吃進去還幸福。
   

9. 這次上色成功，口感仍然酥軟～加了香蕉，香氣襲人～

小貼士

如果麪包最後不上色，可以稍微調整到190°，或者放到靠近上層的位置。根據各自烤箱脾氣吧！