跟KFC一模一樣的蛋撻,甚至更勝一籌!口感超細嫩香滑!不信?!來試試噢!
用料
淡奶油 | 200g |
純牛奶 | 250g |
白砂糖 | 130g 可以酌情減糖 |
全蛋 | 2個 |
蛋黃 | 4個 |
蛋撻皮 | 20個 |
超簡單超完美KFC蛋撻的做法
撻水製作:1. 將純牛奶加白砂糖攪拌均勻並加熱至85度左右待用。
2. 將蛋黃和全蛋混合,攪拌均勻後,加入淡奶油同一方向輕微攪拌後待用。
3. 待1.部分冷卻到50度左右時,將2.部分過濾到1.中,攪拌均勻後,進行再次過濾。倒入撻皮中9分滿(完全沒問題,烘烤中不會溢出)
烘烤方法:將待烤的蛋撻放入烤箱中層,以上火220度,下火250度的温度烘烤20~25分鐘,根據自家烤箱温度,以表面上色為宜。(若上下火不能分開設置就以220度烤25~30分鐘左右,根據自家烤箱温度,至表面上色為宜)。
蛋撻烤好出爐後應立即將蛋撻與撻膜分離,使蛋撻底部的熱氣排出,這樣烤出來的蛋撻才會鬆脆。