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分享-烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕

蛋糕閲讀(2.19W)

買了一本書叫《磅蛋糕和果醬的絕美搭配》，裏面都是我喜歡那種不是很常見的（直接説奇奇怪怪的不就好了😑）搭配～很感興趣！
打算一樣一樣做出來！
哎不過這款真的好坎坷！！！
第一次做的時候打蛋器中途壞了。。湊湊活活的調好麪糊塞進烤箱烤了半截了突然想起來沒放泡打粉…
然後又做第二次。。塞進烤箱突然想起來忘記拌迷迭香。。而且成品可能因為拌的烤草莓有點濕所以果肉旁邊好像沒熟一樣…
可能跟這款前世有什麼糾葛吧😂不過這些雷都替大家淌過了～大家就繞着走吧哈哈哈哈🥰

然後我第一次做的時候用的學廚家的1磅吐司模，用了書上配方的三分之二的量…
第二次做的時候用的嬸子家的磅蛋糕模具，也可以用三能的水果條SN2132，用了書上配方的二分之一的量…
用料表寫的是書上的量，大家要注意換算哦🤪

用料

無鹽黃油（軟化的）	150克
雞蛋（常温的）	3個
細砂糖	100克
低筋麪粉	200克
泡打粉	1小勺（6g）
烤草莓（用200到250克的草莓烤出來的，如何烤看步驟）	150克
白巧克力	135克
迷迭香（麪糊用）	1/2大勺（大概是3g）
迷迭香（裝飾面用）	1/4大勺

分享-烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕的做法

這本書，喜歡～
這個方子。。有仇啊跟他。。。
好了正式開始…首先我們先來烤草莓，先把草莓去蒂，洗乾淨，擦乾，對半切，切面衝上
烤箱預熱200度，預熱好了以後把上一步塞進去，200度烤10分鐘，然後晾涼備用
稱出巧克力，因為這款是草莓的，所以我是一半白巧克力，一半法芙娜的草莓巧克力～就可以出來粉色的～然後隔水加熱，儘量不要超過80度，要不會出油。。。化了以後保温就好…
然後開始做蛋糕體，黃油要軟化好的，雞蛋要常温的，我的習慣是把烤箱開發酵功能（40度），然後把雞蛋打散塞進去保温…黃油要軟化手指頭不費力能戳個坑那種，但是也不要化出湯兒啊。。。
準備做好了就開始啦～先把黃油用電動打蛋器高速打個1分來鍾，然後把糖倒進去，用刮刀先攪拌均勻，然後再打到整體發白…2分鐘吧…一定要先用刮刀拌勻再打。。要不會撲一臉糖。。。。。。圖片是加糖之前
加糖之後打發後
哦凱我們開始加雞蛋啦！書上説一顆蛋一顆蛋的加…但是我為了保險都是每次15g左右的加…每次加完打3分半，中間停下來拿刮刀把盆壁刮乾淨，刮2次…打蛋器全程高速就行…圖片是我第一次做的時候的圖片，當時是用了書上配方的三分之二的量…第一次加蛋15g
第二次15g
第三次手抖。。加多了。。20g…那就多打一會兒
第四次10g
第5次。。生氣了！好累！13g
第六次。。生無可戀13g
最後一次。。。終於完了…13g…我的兩個雞蛋加起來99g…還算標準哈哈哈哈
最後一次打融合以後，再打3分鐘，讓他們徹底融合…這裏可能會有人會出現水油分離的狀態…依據我從各個老師那裏獲取的知識點大致會有以下幾個原因…1是雞蛋，黃油温度太低了。。2是每次加雞蛋加太多了。。3是每次加雞蛋以後打的時間不夠沒有完全融合就加下一次了。。4是最好不要大量減糖，減糖也會導致水油分離…
然後如果出現水油分離了，1可以稍微加熱一下下。。然後再打（我看老師説的，但是用這個方法我沒有成功過。。。）2可以加5g粉類，再打，這個一般比較有效，但是後期加粉的時候記得把這5g粉扣了啊…
總體來説，保持温度，少量多次加蛋，加完打夠時間，然後記得刮盆壁…不要大幅減糖…應該就沒啥大問題…以上…（天吶我為啥在這裏説了這麼多。。。。。）
然後還有注意的是。。每次加完雞蛋開打蛋器要先慢速讓蛋液和黃油稍融合以後再開高速。。要不會。。嘣！一！身！
預熱烤箱，160度
咳不好意思。。我們繼續…加巧克力進去，打蛋器低速混合均勻就好…圖裏是第一次做的…然後我覺得不夠粉。。。第二次又加了草莓巧克力得比例…感覺白巧克力和草莓巧克力1:1顏色比較好看…當然全用白巧克力也無所謂～就是白色的～
篩粉和泡打粉…泡打粉千萬別忘了😂方子都用的低粉…我是用的80%的低粉20%的杏仁粉…大家自己選擇…加了杏仁粉我個人感覺其實也吃不太出杏仁味兒，但是蛋糕會稍微稍微潤一些
把粉加進去，用切拌和翻拌的方法混合到稍稍還有點點點點乾粉的狀態。。別畫圈圈。。會起筋…
加烤草莓和迷迭香，然後翻拌均勻
拌好…這個是第一次我覺得顏色不好就又加了幾滴紅色素。。。個人喜好哈。。第二次的時候草莓巧克力加夠了，沒有紅色素顏色也是粉的…
入模…然後用刮刀刮成中間低兩邊高的樣子，上面撒上裝飾用的迷迭香…（第一次忘了撒。。。）
等烤箱預熱好了，就塞進去…書上寫的中下層160度25分鐘，然後在蛋糕上蓋錫紙轉140度45分鐘…時間到了不用開烤箱。。讓蛋糕在烤箱裏自然冷卻就行…蛋糕就好啦！
然後這個是第一次的成品。。。忘記放泡打粉。。但是居然還是起來了一些的。。神奇
這個是第二次的。。。問題就是烤草莓太濕了。。所以果肉旁邊的地方都沒有氣孔那種。。所以大家草莓烤好了就攤烤盤上挺好。。別跟我似的往碗裏一堆。。出湯兒…而且烤的時候200度10分鐘足夠了…加長的話草莓出湯兒也會多…
哦凱就是這樣…這個蛋糕我覺得不用刷糖水…真的自帶的嫩和潤！口感真的一級棒！就是不知道大家接受不接受迷迭香的味道？因為還是有點兒衝的…如果不接受可以少放～另外其實我個人覺得這款雖然加了挺多糖和白巧但是成品不是特別齁那種…甜度還挺適中的…以上～希望大家都能做出自己滿意的磅蛋糕～

小貼士

重點還是打黃油吧。。
還有就是千萬別忘記放配料哈哈哈😂

標籤：草莓迷迭香白巧克力蛋糕

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