草莓巧克力磅蛋糕

磅蛋糕是蛋糕界的元老，據説是因為原始配方中用到了糖、黃油、雞蛋、麪粉各一磅得名。但仔細一想，這麼一來磅蛋糕豈不是又多油又多糖要膩死？！考慮到我肚子上的“游泳圈”🌚我就不遵照傳統要求做了。🌝巧克力的加入，可以使蛋糕不那麼甜，還有濃郁的芬香。再加上酒浸草莓，酸酸甜甜的，夾在略微厚實的蛋糕裏，帶來小清新的感覺。我減少了好多糖量，畢竟有巧克力和草莓這兩個快樂源泉味道就夠豐富了。

用料  

草莓巧克力磅蛋糕的做法  

1. 首先你需要有新鮮的草莓。

2. 草莓先用鹽水泡一下洗乾淨

3. 改刀成小塊

4. 倒入紅酒和檸檬汁，你也可以用別的酒。

5. 加入細砂糖混合均勻，翻拌一下靜置備用。

6. 巧克力融化後稍微靜置一會兒，待温度降下來一些，温熱且濃稠的時候（看配的小視頻），和軟化的無鹽黃油混勻。

7. 加入黃糖和鹽，電動打蛋器開中高速打發。

8. 打發到顏色變淺，發白膨脹，花紋清晰的狀態。

9. 分次加入雞蛋，用低速混合均勻。每一次都要等雞蛋和黃油完全乳化後再加下一隻雞蛋。

10. 分三次加入過篩好的低筋麪粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，這裏麪糊快溢出來了所以我先用蛋抽粗略攪拌了一下。

11. 在麪糊中加入酒浸草莓，不用加汁液。輕輕混勻。

12. 在模具裏鋪上烘焙油紙，然後把麪糊放進去，到八分滿左右，然後放進預熱好的烤箱，中層上下火160度烘烤大約35分鐘

13. 晾涼後切片食用。你可以刷一層草莓酒液，然後密封保存個1～2天再吃，味道會更濃郁。

小貼士

1.黃油打發要充分，但是不要打過頭，有可能會水油分離。
2.加入酒浸草莓時，把草莓的汁液濾掉，否則增加了過多水分，磅蛋糕裏面可能會有點濕黏。
3.你可以考慮在烘烤到一半時劃個口子