傳統老式蛋糕

傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！

用料  

傳統老式蛋糕的做法  

1. 食材、工具備齊，油是模具上需要的。

2. 模具刷上油，待用。

3. 全蛋，不需要分離。

4. 準備50度左右的熱水，把蛋盆放在熱水上。（全蛋打發需要一定的温度，適度就好）

5. 全蛋打發至有大泡，第一次放入三分之一的白糖。

6. 繼續高速打發至粘稠，第二次放入三分之一白糖。

7. 第三次放入三分之一白糖，低速打發至這個樣子。

8. 分兩次篩入麪粉翻拌，第一次篩入。

9. 分兩次篩入麪粉翻拌，第二次篩入。

10. 翻拌均勻，如果有大泡要橫豎劃幾次。

11. 就緒，準備入模具。（光線問題有色差）

12. 倒入模具輕震幾下放入烤箱。（注：我是在篩入第一次麪粉時開始預熱烤箱，上下火150度，30分鐘，放烤箱中層。其中預熱需要6-8分鐘左右，餘下時間是烤蛋糕的時間。）

13. 開始烤...

14. 烘烤中...

15. 時間到，出爐。

16. 趁熱倒扣在烤架上，涼透導出模具。

17. 成品。

18. 掰開效果。

19. 特寫1

20. 特寫2

21. 展示一下，誘人吧！

小貼士

1、全蛋打發不要過頭，不然蛋糕鬆散。
2、全蛋打發時一定放在温水偏熱的水盆裏，容易打發。
3、篩入麪粉後一定像炒菜一樣翻拌，不要打圈攪拌，不然會消泡，影響蛋糕起發。