芋泥蛋撻罐子蛋糕

宅在家中的奇思妙想，芋泥➕蛋撻的絕妙組合，是不是聽起來就很誘人呢？！沒有人能夠抗拒得了芋泥和蛋撻芯吧！！喜歡的朋友可以動動小手一起試試喲，嘻嘻😁

用料  

芋泥蛋撻罐子蛋糕的做法  

1. 做的時候沒時間拍照，所以用文字説明吧。
   此蛋糕片用的是後蛋法。
   1、取室温雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，稱量克數，將蛋清先放置冰箱冷藏；2、用蛋抽將玉米油與牛奶充分混勻直至看不見油；3、將低粉過篩2次後篩入乳化好的液體中畫一字形拌勻做成麪糊；4、將蛋黃分3次加入麪糊中，每加一次都畫一字混勻，不要太用力以免形成麪筋，看不見低粉，蛋黃糊細膩時即可備用；5、上下180度預熱烤箱；6、將冷藏的蛋清取出，滴10滴左右檸檬汁和適量香草精，電動打蛋器高速打發至魚眼泡，加1/3的糖繼續打發，打發至綿密小泡沫時再加入1/3的糖繼續打發，打發至出現紋路時加入最後剩餘1/3的糖中速打發，看到蛋白髮亮，提起打蛋頭蛋白有小彎鈎即可，轉最小檔沿着盆邊打發蛋白修整氣泡；7、將打發好的蛋白用刮刀挑1/3放入蛋黃糊中攪拌均勻；8、再將混勻的蛋黃糊分散的倒進蛋白中，不要聚在一起倒，以免消泡；9、用翻拌的手法將麪糊混勻；10、將混勻的蛋糕糊從高處分佈均勻的倒入28*28的方盤中，抹平後把模具抬起摔兩下，震出大氣泡；11、烤箱温度上下165度烘烤25分鐘，烤至15分鐘時可蓋層錫紙，可防止蛋糕顏色烤深。

2. 再來做蛋撻芯部分。此蛋撻芯的量也可以做15個左右中等大小的蛋撻。
   1、預熱烤箱，上火200度，下火210度；2、將糖倒入牛奶中用蛋抽攪拌均勻；3、在乾淨的碗中將1顆全蛋和1顆蛋黃攪散，不要過度打發，混合均勻即可；4、將牛奶液倒入蛋液，輕輕混勻，再加入淡奶油，輕輕混勻；5、撻水至少過濾3次，如有小泡泡用牙籤戳破；6、撻水倒入模具，烤25分鐘左右，上色即可；7、烤好後放入冰箱冷藏待用。

3. 芋泥沒寫用量，因為這個東西本來做起來就很隨心～多做一點可以放冰箱保存，喜歡奶味重一點就多放點奶油牛奶，喜歡甜一點就多給點糖，炒幹水分就行。

4. 開始組裝啦～
   罐子一定要高温消毒，我是放在北鼎蒸燉鍋裏蒸的。
   1、找一個尺寸與罐子一致的圓形模具（我沒有專門的模具，看到瓶蓋機智的拿來用了），將蛋糕片分成小圓片，把蛋糕圓片塞進罐子底部；2、抹上芋泥，儘量抹平整（其實芋泥很粘，不好抹，後來我想到用裱花袋可能更好更美觀）；3、再疊加一層蛋糕圓片；4、把蛋撻芯也平整的塞進罐子裏；5、再疊加一層蛋糕圓片；6、把堅果壓碎，均勻撒在蛋糕片上。
   完美，大功告成～^-^

5. 拍張近照。

6. 再來張遠景。
   成品圖，還不錯吧！趕快行動起來吧～