美味芋泥～芋泥奶茶～蛋撻底版快手芋泥酥

買了下廚房推薦的荔浦芋頭，四個大芋頭在家，我常做的紅豆芋頭甜湯，燒香菇芋頭飯和炒葱油芋頭以外，決定再創新一些吃法。最近開始嘗試烘焙所以先想到做芋頭酥，於是用兩隻芋頭熬了芋泥，芋泥很多用途，先做芋泥奶茶和比較快手的蛋撻底芋頭酥吧～

用料  

美味芋泥～芋泥奶茶～蛋撻底版快手芋泥酥的做法  

1. 芋頭和紫薯都洗淨，去皮，切片裝盤，放入蒸鍋蒸約20分鐘蒸熟，筷子能輕鬆戳進去就行

2. 倒入平底不粘鍋裏，分兩次加入牛奶，用宜家的壓泥器壓～壓到滿意的粗細（力氣活，讓家裏的勞動力來幹吧）

3. 加入糖粉和砂糖（互相可替代，因糖粉中是有一定澱粉含量的可以增加黏度所以我放了些糖粉），繼續壓勻，自己嘗一下甜度

4. 黃油切片，鍋上爐，把芋泥撥到一邊，在鍋的空白處放上黃油，開火融化黃油，拌勻到芋泥中，熬到自己覺得合適的幹稀狀態關火盛到容器裏就做好芋泥了。（直接放塊狀黃油比較難拌勻。已經很美味了，我和老公吃的停不下來）

5. 芋泥奶茶:台灣紅茶加100ml水煮開，過濾掉茶葉，加入牛奶煮一煮，自己放合適的糖量(我經常吃無糖的），芋泥放入一個好看的杯子，杯壁周圍做幾圈芋泥掛壁，把稍微冷卻一點的奶茶慢慢倒入杯中

6. 帶掛壁的芋泥奶茶，也可以不煮奶茶，直接加牛奶，我就只喝芋泥鮮奶，還在哺乳期不敢喝奶茶～

7. 芋泥酥:冷凍蛋撻底室温稍微軟化，不要太軟，把底託撕掉，邊邊稍微用手捏薄一點。

8. 芋泥搓圓球，沾一圈椰蓉(家裏有多的椰蓉消耗一下，順便增加椰香感覺和芋泥很配，可以不加椰蓉，或者加肉鬆)，用蛋撻底包成圓球

9. 全部包好成圓圓的小球

10. 刷一遍蛋黃液，三分鐘後再刷一遍，撒點黑芝麻點綴

11. 排排坐，很漂亮，烤箱預熱~

12. 烤箱預熱160度(我的烤箱温度一般偏高，大家可以試試180度來烤），放入芋泥酥，光滑完整的一面朝上，烤10分鐘，看開始上色了我又把温度降到150度再烤了5分鐘

13. 取出看看，很成功的芋泥酥，滿屋飄香，又很簡單，全家都愛吃~

14. 又香又酥很快手