原生態小雞燉蘑菇

從小生活在東北，每到8月底前後，山上就會長很多新鮮的榛蘑，記得小時候一到這個季節就會拿着筐跟着媽媽去上山採蘑菇，看到榛蘑真的會是開心好久，現在只能吃媽媽郵寄過的幹榛蘑了，但作出來的依舊是美味！但心裏確還會留念兒時媽媽做的味道……

用料  

原生態小雞燉蘑菇的做法  

1. 穿過水的雞肉撈出，用水洗淨，淋幹水分備用。

2. 幹榛蘑洗乾淨用熱水泡發，因為經過大自然的雨露均沾後，營養超級豐富，所以泡發過後的水也留着備用哦。

3. 葱薑蒜大料備齊。

4. 鍋中放油，中火加熱，倒入白砂糖不停攪拌，這時不要急，慢慢等待糖的變化，等糖開始泛起紅色泡泡趕緊關火（要不糖就糊了，會發苦，不好吃了）

5. 川過水的雞肉倒入糖色中，翻炒，雞肉立馬上色，很漂亮，再倒入料酒去腥氣

6. 之前備好的葱薑蒜大料倒入鍋中繼續翻炒，倒入生抽，鹽，因為雞是散養土雞，味道很好，不需要放雞粉，超市或市場上的雞還是要放點的，要不沒有鮮味口感會差點，還是跟個人口味來搭配。

7. 最後一步倒入泡發好後的榛蘑一起翻炒，再加入一些之前泡發榛蘑的水，會更鮮一些。我用的是高壓鍋，水放少些即可。如是用炒鍋直接燉，責需要多加一些水，開鍋小火慢燉，直到雞肉燉爛出鍋，味道出鍋之前最好再找補些。

小貼士

如果沒有榛蘑，也可以用香菇，茶樹菇，原蘑等菇類，這個方法都可以用。