電飯煲蒸蛋糕 | 一次成功

疫情期間在家閒出💨的本仙女，只能到廚房嚯嚯一下了，做了最近超火的電飯煲蒸蛋糕🍰，一次就成功了！廢話不多説，教程馬上來👻

用料  

電飯煲蒸蛋糕 | 一次成功的做法  

1. 準備好所需材料【所有的容器都要無水無油，特別是放蛋清的容器中，連雜質都不要有！】                                                                  白醋是為了加快蛋清打發速度，檸檬汁是為了去腥。

2. 【蛋黃液🍯】蛋黃蛋清分離🥚（蛋清中不要混入一點蛋黃）→蛋黃中加入25g白砂糖，用打蛋器打發到膨脹發白→加入食用油&牛奶🥛，蛋抽攪拌混合→篩入麪粉，用"Z字手法"將麪粉和蛋黃糊混合→放置一旁
   【打發蛋清☁️】
   Tip:蛋清液中加小半勺白醋可以加快打發速度哦❗️
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   打蛋器先打發到有大泡沫加入1/3白砂糖，打發到小泡沫再加1/3白砂糖，打一會再加入1/3白砂糖，打發到蛋清中插一根筷子，筷子不會倒下就可以了！

3. 【蛋清➕蛋黃液】將打發的蛋清的1/3加入到蛋黃糊裏，一定要用"翻拌"的手法❗️❗️避免消泡
   混合之後再將蛋黃液倒入剩下的2/3蛋清中，繼續用翻拌手法混合。
   
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4. 【收工之作】電飯煲鍋內刷層食用油，將蛋糕液從高處倒下（過程中一些大氣泡會消除，蒸出來的蛋糕更加細膩），然後再輕摔幾下震出小氣泡。最後電飯煲按煮飯鍵，出氣口蓋個濕毛巾，就可以啦！
   （如果按了一次煮飯鍵後還沒熟就再按一次煮飯鍵，每家的電飯煲不一樣，我家的就要按兩次）