小雪人裸蛋糕

這個蛋糕對於抹面的技術要求不高，非常容易做。😄

用料  

小雪人裸蛋糕的做法  

1. 將蛋白，蛋黃分開放在無油無水的盆中。

2. 蛋白盆中放30克白糖，蛋黃盆中放20克白糖、牛奶、食用油。對，放一起，沒必要那麼麻煩的分步驟放。

3. 將蛋白打發，先用一檔慢速打發將白糖打融化。打至大魚眼泡狀改3-4檔高速打發。打至有紋路出現改1檔，打至拎起打蛋頭下掛蛋白成不流動的倒三角狀即可。放至冰箱冷藏。這樣可以少洗一次打蛋頭。

4. 將蛋黃及其他材料打至充分融合即可。也可以用手抽或者硅膠鏟攪拌均勻即可。

5. 篩入低筋麪粉和紅曲粉。

6. 充分攪拌至無顆粒粘稠狀即可。

7. 將三分之一蛋白放入蛋黃糊裏，用十字摻拌法摻拌，不要超過10次。（百度十字摻拌法視頻）

8. 摻拌成這樣就可以了，乳化。

9. 1、摻拌前先開烤箱，150度上下管預熱5分鐘。2 一隻手拍照，一隻手摻拌不方便。應該是另一隻手拿住盆邊轉圈。兜底切拌，然後將盆轉90度，再次摻拌。仔細看，一圈下來是不是剛好十字形。這樣摻拌最好不要超過25下。次數多了會消泡。

10. 倒入六寸蛋糕磨具中，從10釐米處往下摔，震出氣泡。

11. 放烤箱下層，上下管150度烤30分鐘。

12. 烤蛋糕的時候處理水果。

13. 烤好的蛋糕拿出後從30釐米處摔一下。然後立即到扣。可以放烤網上。完全冷透後再脱磨。

14. 蛋糕分成三層，每層放水果粒奶油，最上面一層抹平奶油，放上草莓做小雪人。

15. 小雪人的眼睛和嘴可以用黑芝麻處理，也可以用巧克力筆畫出來。