Crumble,在香港翻譯成為“金寶”,是一道起源於英國二戰時期的傳統食譜。Crumble其實是有甜的和鹹的兩種版本,甜的版本通常是用黃油、麪粉、糖和甜的水果製作而成,而鹹的版本一般是用肉類、蔬菜、沙司和奶酪混合而成,放在烤箱中烘烤直至上層非常香脆。但甜的版本一般更為大家所接受,所以Crumble經常在餐後作為甜品,搭配冰淇淋或者奶油一起食用。
Crumble一般有兩層,下層是慢煮過的水果,通常包括蘋果、梨、黑莓、核桃仁等,而覆蓋在水果上面的,通常是混合了黃油的燕麥片、杏仁或者其他堅果。也有一些食譜是用餅乾碎,但這不是傳統的做法。crumble的做法非常簡單,所以也是一道省時省力、很受歡迎的甜品。
我看過一些國外做apple
crumble的視頻,通常他們會把水果切的很小塊,煮完之後有一點點蘋果泥的感覺,而我這個版本里的水果切的比較大塊,但是無論切小塊還是大塊,水果放到嘴裏後都有一種會融化的感覺,搭配一些爽口甚至酸味的冰淇淋,會是很棒的選擇。
用料1 (A)
麪粉 | 50克 |
黃油 | 50克 |
燕麥片 | 30克 |
核桃仁 | 20克 |
黑砂糖 | 50克 |
用料2 (B)
蘋果 | 2個 |
梨 | 2個 |
橙 | 1個 |
黃油 | 50克 |
黃糖 | 50克 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
豆蔻 | 1/2小勺 |
蜜棗 | 2顆 |
無花果 | 2顆 |
鹽 | 2克 |
蘋果金寶AppleCrumble的做法
準備好所有材料
黃油室温軟化,將所有材料A放入容器中用手捏勻
蘋果.梨去皮切片,橙子磨橙皮榨橙汁
在平底鍋中用中火融化材料B中的黃油和黃糖,撒上少許鹽
加入肉桂粉.豆蔻.橙汁.橙皮屑.棗.無花果乾.梨和蘋果,攪拌均勻
讓果乾混合物小火慢煮15-20分鐘,直到水果變得柔軟
將果乾混合物倒入烤碗中
將攪拌均勻的材料A撒在7上入烤箱烘烤,190度,15-18分鐘
小貼士
1.點擊查看量勺和稱的換算
2.新手不知如何入門可以先看看我的烘焙工具大盤點
3.這款甜品材料的用量配比並沒有那麼嚴格,大家可以根據自己的喜好調節黃油及用糖量
4.黃糖或者黑砂糖沒有的話,可以用白砂糖代替
5.肉桂和豆蔻是西餐裏常用的香料,如果沒有的話不放或者只放其一也可以
6.建議搭配冰淇淋一起食用,口感會很驚豔