這個蛋糕配方是六寸方子,
用料
雞蛋 | 2只 |
低筋麪粉 | 45克 |
玉米油 | 28克 |
牛奶 | 28克 |
細砂糖 | 8克加蛋黃裏,28克加入蛋清 |
奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克加奶油裏 |
草莓藍莓 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
酸奶 | 適量 |
檸檬汁 | 適量 |
雪人裸蛋糕的做法
雞蛋取出,將蛋黃蛋清分離,蛋清裝入無油無水的打蛋盆裏。
打發蛋清,加入少量檸檬汁,打到有魚眼泡加三分之一砂糖,打到小氣泡加三分之一砂糖,打到出現紋路加最後三分之一砂糖,直到打到打蛋頭可以拉出短小直立尖角,乾性發泡,打發完畢,放入冰箱保存
蛋黃加砂糖攪拌均勻,加入玉米油混合均勻,加入牛奶攪拌均勻,蛋黃糊製作完畢。
蛋黃糊內加入過篩的低筋麪粉,慢慢少量加入,以防結塊,混合均勻,儘量不要攪拌多次,防止麪粉出筋。
將打發後的蛋白拿出,取三分之一和蛋黃麪粉糊切拌均勻,上下切拌,不要畫圈以免消泡。
將混合後的糊倒入蛋白盆內,和剩下的打發的蛋白切拌均勻,倒入6寸模具中。
大力震幾下模具,震出氣泡。
用刮刀磨平,放入烤箱中下層,160度烤45分鐘。
烤好後,拿出倒扣,等待變涼,同時打發奶油。
奶油放入打發盆中,加入幾滴檸檬汁
將蛋糕分成三份,橫切,抹奶油,最上面一層加草莓
草莓切兩半,中間放奶油,加黑芝麻就可以做成小雪人。
最後用面篩篩上糖粉。稍加整形就可