低糖瑞士捲超詳細版

喜歡吃瑞士捲，但又不想跑山姆去買，自己做吧很簡單的。

用料  

低糖瑞士捲超詳細版的做法  

1. 把瑞士捲需要的材料準備好，圖上是50克水，也可以用牛奶，用牛奶更香一些。25克糖是很低的量了，個人吃起來有一丟丟的甜味，正常情況可以放50克糖，根據自己口味。

2. 有蛋清分離器的要方便些，沒有的就用我這種方法，慢一點，蛋黃散了也沒關係，重點注意蛋清裏面一定不能有蛋黃，如果不小心弄了一點進去，用筷子挑出來。

3. 把牛奶或者水，玉米油，分前後倒入蛋黃的碗裏，畫圈攪勻，低粉可以用Z字形攪拌勻

4. 低粉篩入攪拌好的蛋黃液裏面

5. 用打蛋器畫Z字形攪拌
   

6. 打到裏面沒有大顆粒的粉就可以了

7. 烤箱預熱160度 烤25分鐘，上下火，風熱烤箱

8. 開始打蛋清倒入三分之一細砂糖，打到蛋清發白倒入剩下細砂糖，最後不用把蛋清打得特別定型，稍微有點點流動性軟一點，烤出來的蛋卷會有韌性，不會開裂，方便卷奶油

9. 蛋清分兩次加入，用平鏟子挑着挑着攪拌，稍微慢一點，輕一點，儘量不要畫圈攪拌，容易把蛋清打散

10. 最後攪拌成這樣就差不多了

11. 倒入模具（模具大小是28釐米x28釐米）模具內部墊一層油紙更容易脱模，抬着模具讓它四個角都鋪滿，如果蛋液流動性差可以用鏟子抹一下。

12. 入箱開烤

13. 烤蛋卷的時候就可以打奶油，加入準備好的細砂糖，最後打成這樣不怎麼流動就好

14. 烤好了以後，把四周不規整的立着切掉，靠近自己一面的斜45°切，更方便卷奶油

15. 把打好的奶油抹平整個蛋卷，斜切的這一側稍微厚塗一些。

16. 用一根擀麪杖反着卷墊在蛋卷下面的油紙，把蛋卷頂起來，我特愛吃奶油所以抹的多了一些，卷的時候擠出來一點奶油也沒關係。

17. 卷好以後把兩頭不規整的切掉就大功告成了，中心奶油多的地方就是開始抹奶油的時候厚塗的地方，不喜愛吃奶油的可以少弄一點。

18. 時間比較趕，最後在奶油裏面加了幾顆切粒的草莓，也沒有整理就直接上生圖了。