12連模小蛋糕（不開裂）

這是用了木糖醇做的給老爸吃，發的也很不錯。用的戚風蛋糕分蛋法。温度先低火再高火蛋糕就不會開裂。用白糖效果肯定會更好。想更甜一些，可加糖60克。我的只有淡淡的甜味

用料  

12連模小蛋糕（不開裂）的做法  

1. 先分離蛋白蛋黃。油和牛奶攪拌均勻，至沒有浮油。篩入低筋麪粉翻拌至沒有乾麪粉，然後加入蛋黃拌均勻，不要一個方向攪拌，小心起筋，可在麪粉中畫Z字。

2. 如果想做肉鬆小蛋糕，這時加入肉鬆和小葱段。在蛋黃糊中拌勻。

3. 開始打發蛋清，蛋清中加入幾滴白醋打出粗泡。白糖分三次加入打至乾性發泡。

4. 取1/3蛋白，加入蛋黃糊中切拌均勻，再倒入全部的蛋白糊切拌均勻。

5. 把蛋糊倒入模具中。撒上芝麻。

6. 放入預熱好的烤箱，120度30分鐘。150度10分鐘。蛋糕表面不會粘手是乾的。現在吃是脆皮的。

7. 取出放涼裝袋。每一個都沒有開裂。

8. 來一個嚐嚐

小貼士

分離蛋白和蛋黃時，蛋白裏不能沾有一點水和蛋黃。冷藏過的雞蛋比較容易打發。戚風蛋黃糊要稠些，不容易塌陷。