美翻了的Hello kitty芒果慕斯

模具為六寸三能不粘硬模，芒果糊用布蘭泰的奶油攪拌鍵10秒打成。

用料  

美翻了的Hello kitty芒果慕斯的做法  

1. 先準備戚風蛋糕，要一薄片（約2cm）就夠了。上圖是樂豬測試戚風用不同模具烤的結果，發現陽極的最好用

2. 大芒果（凱特芒或澳洲芒）一個，用切蛋糕片的刀，固定好尺寸，片4mm左右厚度的芒果片（不能用有渣的芒果，不能用水仙芒會氧化）

3. 用自己喜歡的模具印出模型，然後蓋上圖案，就像平時做餅乾一樣 （樂豬一般會多蓋兩片作為替補）

4. 提前把魚膠粉加30g水融化，隔水蒸至透明，放涼備用。把蓋完模型芒果的邊角料放進攪拌機內，打至芒果糊的狀態。

5. 倒入稍涼的魚膠糊，再放回攪拌機內混合均勻。

6. 倒250g奶油加30g細砂糖打發至7成，出現細花紋，但能流動的狀態，然後與芒果糊混合。

7. 將切好的芒果塊貼着模具放好。

8. 切好芒果粒粒，我們都是土豪，芒果粒切得超大顆滴

9. 倒入慕斯糊，放入適量芒果，（中間會切一刀的地方放小點的芒果或不放）。

10. 將剩餘的芒果糊倒進去，震一下模具，讓糊糊表面平整。（很多同學在冬天做到這步發現糊已開始凝固，這時需要準備温温的水（約40度左右，不能燙），將糊座在上面，輕拌至順滑無顆粒，再倒入模具）

11. 冷藏3小時定型後把貓貓頭放好，放上葡萄。（樂豬一般會多蓋兩片，作為替補，蓋好的一定要用保鮮膜封好後放冰箱保存）

12. QQ糖和水1:1的份量隔水融化（多少QQ糖就放多少水）。融化後座在冷水上面攪到冷卻後，澆到慕斯糊上面，再放進冰箱冷藏一小時，直至凝固。（切記切記不能倒熱的，這樣會令慕斯層融化）

13. 冰箱冷藏至完全凝固後取出，用電吹風或熱毛巾，火槍等讓模具四周受熱後，完美脱模

14. 無論上面，側面，360度無死角的美。