適合一歲以上寶寶，配方是一個8寸蛋糕的用量，如果有牛奶過敏，可以把牛奶替換成等量白水。選用玉米油或者葵花籽油，無味道的

用料  

適合一歲以上寶寶，配方是一個8寸蛋糕的用量，如果有牛奶過敏，可以把牛奶替換成等量白水。選用玉米油或者葵花籽油，無味道的的做法  

1. 1、將蛋黃和蛋清分離，把蛋清倒入無油無水的乾淨打蛋盆裏。2、蛋黃中加入20g細砂糖，倒入牛奶和玉米油，手動打蛋器攪勻。

2. 👆攪拌均勻的蛋黃液，放一邊備用3、打發蛋白。原理是將空氣通過打蛋器高速運轉裹入蛋白，使其蓬鬆。

3. 1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，綜合它的鹼性，讓蛋白更穩定。2、打蛋器低速5s、蛋白出魚眼泡，加入1/3糖。3、繼續打出細膩的泡沫，加入1/3躺。4、繼續打蛋清出現明顯紋路加入剩餘的糖。繼續打發

4. 打發時打蛋器要保持順着一個方向
   打發過程明顯感到阻力，停下，拉起打蛋器，出現這種彎勾的狀態，叫濕性發泡。需要繼續打發，此時打蛋器調中速。

5. 一一一一到此步驟，打蛋器轉中速一一
   如果是想做蛋糕卷，打發倒此程度就可以了。但是做戚風，還要繼續中速打發到硬性發泡，即拉出直立的勾

6. 👆👆檢驗蛋白是否打發成功，在刮刀上劃一道，有明顯印記，無變形。放一旁，處理蛋黃液

7. 麪粉過篩，然後用手動打蛋器快速順時針攪拌均勻

8. 烘焙裏用到的麪粉，要全部過篩，避免有顆粒。攪拌麪粉動作要快，時間要短。避免麪粉起筋蛋糕變硬。打好蛋黃糊後，就進入比較重要的翻拌過程，也是決定是否能烤出一個好戚風的關鍵

9. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法快速拌勻，避免蛋白消泡

10. 注意：不能畫圈。用舀跟倒，掌握這個翻拌的方法就可以橫掃一切蛋糕了[耶]拌勻後如👆，然後將它倒回剩餘的蛋白裏，用同樣的翻拌手法拌勻即可

11. 最後拌好的蛋糕糊是這樣的👆，拌好的戚風麪糊，倒入模具，8分滿即可。

12. 1、將模具放入提前燒開水的蒸鍋上，蓋一張錫紙，避免水珠滴落。蒸半小時。

13. 2、將模具放入提前預熱好的上下160度的烤箱，烤35-40分鐘。

14. 每個烤箱都有一定的偏差，這個需要大家瞭解一下自己家的烤箱脾氣，或者買一個烤箱用温度計。如果是烤的，【⚠️⚠️出爐後離地面20裏面，摔落、震出熱的空氣，這樣成品就不會塌陷】，然後倒扣晾涼，2小時後脱模
    脱模後的蛋糕就可以吃啦，超級軟，沒有任何添加劑，全是滿滿的食物香氣。給寶貝當早餐或者間食，都是極好的選擇

15. 蒸好的蛋糕不需要任何處理，熱着就可以吃。搭配上可可媽的黑芝麻醬和堅果粉一起，香香的軟軟的

16. 做烘焙是件很快樂，很有成就的事，並且完全無添加，給家人吃着更放心。建議大家從戚風開始，它很基礎，也有些難度。包含了很多的烘焙技巧，如果你能做出一個美味又漂亮的戚風蛋糕，那就美好的開啟你的烘焙之旅啦！