零失敗8寸戚風蛋糕做法之開心媽媽

為了我家開心寶寶能吃到健康美味的東西！作為媽媽的我一直努力的學習！

用料  

零失敗8寸戚風蛋糕做法之開心媽媽的做法  

1. 準備好所有材料（牛奶我用的寶寶剩下的奶粉）

2. 將蛋清和蛋黃分離（放蛋清的容器一定是無水無油的）.再將材料1中除低筋麪粉外，倒入蛋黃液中攪拌均勻至無顆粒！

3. 將低筋麪粉過篩進攪拌好的蛋黃液中！

4. 再把低筋麪粉和蛋黃液攪拌均勻 放置一旁待用！

5. 開始打發蛋清，打發時打蛋清最好是用高速檔，蛋白部分的砂糖分三次加入蛋白液中

6. 打發時要超一個方向打發

7. 打發至硬性發泡！這時可以預熱烤箱上下火150度！

8. 將三分之一蛋白放進蛋黃液中進行切拌！注意一定是切拌！不要攪拌不然會消泡！

9. 把切拌好的蛋黃蛋白液倒入剩餘的三分之二蛋白液中，同樣手法切拌均勻！

10. 將切拌好的蛋糕液倒入模具中 震幾下模具去泡！

11. 把模具放入預熱好的烤箱中倒數第二層上下火150度烤50分鐘！（我的烤箱是一共4層、3層的可以放中間那層，烤到30鍾時觀察蛋糕表層如果感覺上面好了底下還不行把上面蓋上一層錫紙 就不會出現焦的現象）

12. 烤好後先震幾下模具出熱氣再倒扣至涼透

13. 鬆軟可口的蛋糕

小貼士

1.打發蛋白時可以滴幾滴白醋或檸檬汁 增加穩定性！
2.蛋黃液和蛋白混合時一定注意手法！
3.倒入模具時要震模具去氣泡！
4.每個烤箱脾性不一樣，如感覺頂部糊了底下還不熟上面可以蓋錫紙！
5.出爐一定先震幾下模具再倒扣！
6.蛋糕中的糖可根據自己喜好酌情添加 因為給寶寶吃 我放了40克 感覺甜度也挺好！