8寸戚風蛋糕零失敗

今天老公生日，為了給他一個驚喜，特意做一個生日蛋糕，沒有想到出奇意外的好吃😋，第一次做，很完美了……

用料  

8寸戚風蛋糕零失敗的做法  

1. 蛋白，蛋黃分離，注意⚠️蛋白裏面不能有一點點蛋黃，否則就不容易打發蛋白；另外所有容器必須無水滴💧

2. 打發蛋黃：在5個蛋黃中依次加入糖20克，牛奶40克，油40克，打發至儘量看不到油花

3. 打發蛋白：40克糖可以分三次放入，1、第一次出現大魚泡眼的時候2、出現紋理時3、出現均勻細膩的紋理時。

4. 打發蛋白至提起攪拌器出現直的不下掛的條紋即可

5. 打發的蛋黃+過篩的低筋麪粉（因為麪粉會有顆粒物）一定要Z字攪拌均勻，像炒菜一樣。切記不要畫圈，容易出面筋

6. 快速的將攪拌均勻的蛋黃均勻分2-3次倒入蛋白中，Z字攪拌均勻，震幾下去除空氣泡，放入烤箱，160度，45分鐘。出來後高度20-30cm震一下，倒扣如圖冷卻後脱膜即可

7. 蛋糕冷卻後拖模，然後用齒狀鋸齒長刀切成三等份（用圖示中的白色的標記物網上購買）

8. 打發奶油：350ml啊奶油+35克糖，用打蛋機打發，先最高速打約10秒，然後轉最低速打出奶油層次，切記不要打發過度。在⭕️轉盤上底部鋪油紙，抹一層薄奶油，第一層我依次鋪了奶油，巧克力醬，火龍果，第二層鋪了奶油藍莓醬+香蕉（香蕉真的很不錯的選擇，很搭）頂層奶油塗層

9. 三層塗好，接下來就是慢慢塗奶油在周圍一圈，刮刀垂直旋轉，奶油均勻即可

10. 頂層鋪上自己愛吃的巧克力藍莓，火龍果，邊上用奶油嘴擠出花花裝飾

11. 美味健康，簡直無敵，從來沒有吃過這麼好吃的🍰

12. 跟下午茶很配哦

小貼士

1、蛋糕烤箱160度45min
2、奶油打發注意時間千萬不要過頭。夏天可以在奶油底部加冰水，否則容易液化
3、可根據自己口味減少糖用量，蛋糕本來80克糖，我減量至60克了