超好吃的百香果慕斯 小白也可以做得美美的

百香果慕斯真的超好吃，很多朋友吃了還會讓我再做的一款。用的是泳哥的方子，方子是完美的，無需改動，我只是稍微凹了個造型而已。這次用的是黃金百香果，稍微帶點甜，單單吃也是好好吃的！

建議用6寸加高慕斯圈來做，戚風模具也是可以的，但我不知道怎樣把底模拿掉，自己在家吃可以，如果送人的話還是用慕斯圈吧。

用料  

超好吃的百香果慕斯 小白也可以做得美美的的做法  

1. 把消化餅乾敲碎，越細越好！

2. 加入100克融化液態的黃油，攪拌均勻。

3. 用一個玻璃杯或直筒的瓶子把餅乾碎壓成一個碗型，用力壓實一點。

4. 壓好後冰箱冷藏備用。

5. 接下來就沒有圖了，詳細可以去泳哥那裏看看。
   隔熱水融化70克奶油奶酪，加入50克糖粉，攪拌成順滑狀。然後加入70克百香果汁，繼續攪拌均勻。

6. 70牛奶微波爐加熱到50度左右，加入冷水軟化的吉利丁片10克，攪拌讓吉利丁融化在牛奶裏面。
   然後把吉利丁溶液倒進上一步的百香果奶酪糊中攪拌均勻。然後過篩一次，備用。

7. 210克淡奶油加入一小勺朗姆酒打發至5到6分發，有紋路的狀態。倒進上一步的百香果奶酪糊中，攪拌均勻。慕斯液完成了。

8. 倒一半慕斯液到餅乾碗裏頭，輕晃消一下氣泡，冷凍5分鐘後放入一塊蛋糕片，再把剩下的慕斯液覆蓋上去。再冷凍20分鐘左右。

9. 接下來做鏡面，如果不做，撒些百香果肉做裝飾就行。30克百香果汁加30克糖粉再加入60克熱開水攪拌融化，待温度降到50度加入軟化的吉利丁片5克，攪拌融化。鏡面液就完成了，待慕斯凝固之後可以倒進去鏡面液了，然後繼續冷藏4個小時以上。大功告成！