關於這款蛋糕，很多大神已經出過方子，把鏡面層失敗教訓總結一下
1. 鏡面比例400ml雪碧20G吉利丁粉 吉利丁粉一定要先冷水泡開 再隔水溶解（直接熱水會起顆粒）隔水温度不要超過80度，不然會腥
2. 不要直接倒吉利丁溶液到奶糊上，拿勺子緩衝一下
3. 櫻花不要一次泡開 三個時段泡開櫻花顏色漸變 會更好看
4. 吹風機吹一下慕斯圈再脱模 不要從下往上脱，旋轉式更不容易破相
5.雪碧一定要放氣，多次搖晃以後，插一根筷子靜置一小時
6.脱模前15分鐘到一個小時最好冷凍 （我有一次可能冷藏時間不夠，餅底分離了）
7. 奧利奧餅底一定要去芯 一定要去芯 一定要去芯 不去芯的話黃油要適當減少，餅底層油脂含量太高也會和芝士層分離（做餅底的時候要用硅膠刮刀壓實排出氣孔）😂
8.放櫻花，入冰箱冷藏的時候，剛做好的櫻花又會移動，所以放入冰箱後再調整一下形狀
差不多就這些血的教訓了😂
用料
| 吉利丁粉 | 20g |
| 雪碧 | 400ml |
| 檸檬汁 | 數滴 |
櫻花凍芝士蛋糕(鏡面層）Tips的做法
雪碧400毫升，搖晃放氣，放完以後插一根筷子靜置一個小時，繼續放氣
吉利丁粉20g, 冷水泡開（先冷水），再隔熱水（不要温度太高，80度左右） 不斷攪拌至順滑無顆粒
倒入凍了4小時以上的奶糊，不要太高，最好拿勺子緩衝一下
最後脱模要用熱毛巾或者吹風機吹下慕斯圈，不要從下往上垂直脱，轉着輕輕脱，更加不同意破相
