北海道櫻花雙層芝士蛋糕

看着小區裏的櫻花隨着淡淡的風一直在飄落意識到今年的櫻花季快接近尾聲了，地上鋪滿了粉粉的花瓣，加上空中不斷飛落的櫻花也別有一番模樣；做了個櫻花雙層芝士蛋糕參與下今年的櫻花季~淡淡的櫻花香可以不知不覺吃一大塊，我本身不屬於太喜甜的，感覺冷藏後食用甜度剛剛好，雖然櫻花好看但櫻花雙層芝士蛋糕又好看又好吃啊，快來試試吧~

用料  

北海道櫻花雙層芝士蛋糕的做法  

1. 準備所有需要的食材，奶油奶酪室温軟化，烤箱預熱170℃；

2. 在模具內側圍一圈油紙，另取一張油紙按模具剪成圓形或直接購買圓形油紙鋪上；

3. 首先製作海綿蛋糕層：料理碗中加入全蛋和細砂糖攪散，隔水加熱並不停攪拌至50℃~60℃之間，加熱好的蛋液倒入攪拌桶；

4. 將蛋液打發，打發好的蛋液體積膨脹，顏色略發白且紋路消失緩慢；

5. 低粉過篩與打發的蛋液混合均勻，混合好的麪糊抬起打蛋頭時能自然順暢落下；

6. 將麪糊倒入模具中，170℃烘烤30分鐘；

7. 烤好的海綿蛋糕倒扣在晾網上並趁熱撕掉油紙，等蛋糕徹底放涼後用鋸齒刀切1cm厚的薄片；

8. 將切下的蛋糕片放入模具備用，烤箱預熱150℃；

9. 製作烤芝士層：軟化後的奶油奶酪攪拌至順滑無顆粒狀態；

10. 低粉過篩入攪拌桶，再加入細砂糖、淡奶油和全蛋混合均勻；

11. 混合好的芝士糊過篩倒入放好蛋糕片的模具中，150℃烘烤20分鐘；

12. 烤好的芝士層放涼後放入冷藏室備用；

13. 製作櫻花風味慕斯層：吉利丁泡冰水至軟化，泡好的吉利丁控幹水分備用；

14. 料理碗中加入蛋黃、水、細砂糖、櫻花糖漿，隔水加熱攪拌至細砂糖完全溶解，加入吉利丁並攪拌至吉利丁完全融化；

15. 加入馬斯卡彭攪拌順滑並過篩；

16. 淡奶油打至約8分發，分次加入過篩好的慕斯糊並翻拌均勻；

17. 慕斯糊中加入紅色食用色素翻拌均勻後預留出30g，剩下的倒在烤芝士上，放入冰箱冷藏3小時以上定型；

18. 櫻花餅乾用料理機打成餅乾粉或裝入食品袋用擀麪杖壓成粉備用；

19. 冷藏好的蛋糕取出脱模，將預留出的慕斯糊微波叮10秒左右恢復順滑後抹在蛋糕表面，再沾上餅乾粉即可。

小貼士

不同品牌的烤箱温度有所差別，需適當調整烘烤時間。