適合新手的～虎皮蛋糕卷

🌈因為很簡單就開始做這款蛋糕🍰卷，新手注意⚠️烤蛋糕🍰卷時温度🌡️不要太高，時間⌚️不宜過長，會影響後面卷蛋糕🍰卷時裂開。這款蛋糕🧁卷不會很甜🍭，也適合小朋友👶吃，不放奶油就可以了。我奶油里加入了一點酸奶，根據自己口味👄不同，放入食材🍰不同。

用料  

適合新手的～虎皮蛋糕卷的做法  

1. 把玉米油，牛奶倒入碗中，用手動打蛋器攪拌至乳化。

2. 篩入低筋麪粉。

3. 攪拌均勻無顆粒。

4. 加入蛋黃攪拌均勻即可，烤箱預熱上下火160度。

5. 把蛋清放入無水無油的盆中，使用電動打蛋器高速打發至大魚泡，放入二分之一的細砂糖，開動打蛋器繼續打發。

6. 高速打發至泡沫變小了，倒入剩下的細砂糖，中速打發。

7. 打發至濕性發泡，提起打蛋器有一個小彎鈎即可，如圖所示。加入玉米澱粉，開動打蛋器低速攪拌均勻。

8. 取三分之一打好的蛋白霜放入麪粉液中，用翻拌的手法攪拌均勻。

9. 把混合好的蛋糕液，全部倒入剩下的蛋白霜。

10. 用翻拌的手法攪拌均勻。

11. 把蛋糕液從30釐米高處，倒入墊好油紙烤盤，用刮刀刮平，然後輕摔烤盤，震出大氣泡，放入烤箱中層，上下火160度，時間20-25分鐘，根據自己烤箱温度調整烘烤時間温度。

12. 烤好的蛋糕片，拿出摔幾下，震出熱水，面上貼着蓋一張油紙，放在烤網上晾涼備用。

13. 無水無油的盆裏加入蛋黃，香草精，細砂糖，烤箱預熱上下火230度。

14. 開動打蛋器，高速打發至體積變成原來的兩倍大，用打蛋器畫一個八，10-15秒消失，就表示打發好了，然後加入玉米澱粉電動打蛋器低速攪拌均勻即可。倒入墊好油紙的烤盤中，用刮刀抹平，這個時候不要震烤盤了，看見大氣泡了，用牙籤輕輕攪破即可。

15. 烤盤放入烤箱中層，上下火230度6分鐘，新手最好是守在烤箱旁，時刻注意虎皮情況。

16. 看見虎皮表面上色即可。

17. 拿出烤好的虎皮，輕震幾下，蓋上油紙，這裏油紙不能貼着蓋，要隔開，不然虎皮會黏在油紙上，晾涼備用。

18. 碗裏倒入淡奶油，倒入細砂糖開動打蛋高速打發至有小尖鈎。

19. 如圖所示，兩邊用刀斜切，抹上奶油捲起來。放入冰箱定型20分鐘。

20. 把蛋糕卷放入抹好奶油虎皮中間。

21. 用力捲起來，用油紙包起放入冰箱定型。

22. 美味的虎皮蛋糕卷就做好了，跟外面賣的一樣。