巧克力果脯戚風蛋糕

巧克力果脯戚風蛋糕

用料  

巧克力果脯戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃，水，油，每加一樣都最充分混勻，再篩入低粉，無規則混勻

2. 這裏是加入油混合後的狀態

3. 出現彈力後加入雜果鋪（任何你喜歡的都可以）。我這裏加入的是無印良品買的什錦果脯

4. 打發蛋白，蛋白分三次加入細砂糖，最後一次加入時一併加入玉米澱粉。

5. 取與蛋黃糊差不多量的蛋白先混後，這裏可以用到蛋抽。攪拌至提起來有流動狀態時，把混合物倒回至蛋白盆內，用刮刀輕輕攪拌。在白色部分還有一點點時加入巧克力碎，再繼續攪拌至均勻。

6. 倒入17CM的煙囱模具內，刮平表面，按住煙囱輕輕振動，千萬不要太大力，並稍稍搖晃一下讓表面更平整。趕緊放入事先預熱好150度的烤箱內，烘烤30-35分鐘。

7. 出爐後，輕振模具底部，倒轉冷卻至少4小時，完全冷卻後徒手脱模

小貼士

巧克力我用的是入爐可可百利黑巧與法芙娜黑巧混合的。不喜歡太甜的話，巧克力可使用苦甜巧克力，並減少至30G。
烤箱我是預熱上下160度，放入模具後15分鐘會變回150度。這時把烤箱調整為上140度，下150度。 30分鐘