低脂無糖魔芋可可粉蛋糕

三月不減肥，夏季徒傷悲，減肥是女生永遠繞不開的話題。美食與減肥是否可以兼得呢？開始跟風做魔芋蛋糕，網搜一份配方依葫蘆畫瓢做起來。
 根據食物熱量表計算，這個配方魔芋蛋糕總熱量大約為：雞蛋210大卡+可可粉13大卡+玉米油180大卡+黑巧克力8大卡+魔芋膠粉15大卡+赤蘚糖醇0大卡=426大卡，整體大約均切6塊，每塊大約70大卡。
 胃口小的每次吃一塊就飽，攝入熱量真是不高；而胃口大的每次吃整一個也不夠，攝入熱量相當可觀。因此減肥還得是：管住嘴，邁開腿，睡得好。

用料  

低脂無糖魔芋可可粉蛋糕的做法  

1. 準備材料，蛋黃與蛋清分離。

2. 玉米油加黑巧克力隔温水融化，依次篩入可可粉，加入蛋黃，攪拌成絲滑狀的糊糊。

3. 糊糊有點稠。

4. 蛋清中分3次加入赤蘚糖醇打發成細密泡沫，分兩次撒入魔芋膠粉。魔芋膠特有的腥氣味撲面而來，一直打到攪拌頭掛起蛋白霜成直角肩。（有明顯阻力且不易消泡。）

5. 用刮刀挖三分一蛋白霜放入可可粉糊中攪拌均勻。

6. 阻力有點大，慢慢攪拌均勻。

7. 攪拌均勻後再放入剩餘蛋白霜盆中切拌均勻。

8. 鋪入烤盤，150℃，30分鐘。要根據容器大小深淺調整温度與時間。

9. 烤箱底部可以放盤水，採用蒸烤方式，不容易烤糊。

10. 冷卻切塊。

11. 成品烤熟後，聞+嘗都是香濃的可可巧克力味道，絲毫沒有魔芋膠粉的腥氣味（每個人的嗅覺與味覺不同哈）。大家可以試試做。