突發奇想,試試全麥麪粉能不能做蛋糕,按照小四卷的方子自己改良了一下,沒想到意外地好吃!
適合減脂期吃的點心,也可以作為主食~
無油無糖,關鍵是紫薯顏色美!
適用於28cm x 28cm 烤盤
用料
蛋糕: | |
雞蛋 | 4只 |
牛奶 | 40ml |
全麥麪粉 | 40g |
蜂蜜 | 10g |
餡料: | |
紫薯 | 500g |
蜂蜜 | 5g |
牛奶 | 10ml |
無油全麥蜂蜜紫薯蛋糕卷的做法
蛋糕部分:雞蛋蛋清蛋黃分離
蛋黃用打蛋器打發至體積變大發白,加入牛奶和全麥粉,拌勻(不用擔心有顆粒,下步會過篩)
蛋黃糊過篩兩遍
蛋清加入蜂蜜,用打蛋器打發至濕性發泡能拉出彎鈎。
取1/3蛋白加進蛋黃糊,切拌式拌勻,再將剩餘蛋白糊倒入,拌勻。
將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤並整平,烤箱160°C,中層,約15分鐘。
餡料部分:紫薯洗淨蒸熟
冷卻後去皮,攪拌成泥(我是把紫薯裝進保鮮袋用擀麪杖擀成泥,很方便)
紫薯泥拌入蜂蜜和少量牛奶,無明顯顆粒即可~
把紫薯泥在蛋糕上鋪平(有點不太好弄,可以藉助手),然後卷卷卷~ 用油紙和保鮮膜包緊放入冰箱冷藏定型。
冰箱裏放一夜更好次哦~取出切塊,然後就開吃吧!好吃不怕胖咯~
小貼士
1⃣蛋糕無油無糖,但加了蜂蜜就很濕潤。
2⃣個人不喜歡紫薯過篩,一是很煩,二是我更喜歡粗曠的纖維感。