[R先生的甜點]維多利亞三明治蛋糕 Victoria Sandwich Cake

據説英國維多利亞女王十分鐘意這種添加了大量黃油和雞蛋的蛋糕胚，所以以此命名。
這份食譜據説是作者祖母傳下來的，像所有家傳食譜一樣，雖然簡單，但是樸實好吃
蛋糕體外殼酥脆內裏綿軟，甜潤潤的，有一種糯香的口感，這份食譜蛋糕胚是絕對的主角，草莓只是起個酸甜調劑口味的作用，而奶油讓他們結合在一起，吃完後嘴裏都是豐厚的蛋奶香
本方可以做15cm直徑的圓模一個

用料  

[R先生的甜點]維多利亞三明治蛋糕 Victoria Sandwich Cake的做法  

1. 先放一張原書食譜

2. 無鹽黃油軟化，低筋麪粉和泡打粉混合後過篩，六寸蛋糕模中墊紙/塗油撒粉防粘

3. 烤箱預熱170℃，無鹽黃油軟化，加入砂糖，鹽和香草精後打發至發白，然後一顆一顆加入蛋黃打發

4. 這是加完蛋黃打發完後的狀態

5. 加入1/3過篩後的粉類，用蛋抽/刮刀切拌至看不到乾粉

6. 加入1/3份量的牛奶，攪拌均勻，然後再加1/3份麪粉

7. 交替加入麪粉和牛奶混合均勻後能得到濃稠有紋路的麪糊

8. 放入預熱好的烤箱中170℃烤30—40分鐘

9. 烤的時候可能會爆頭，不用擔心

10. 出爐後倒扣冷卻，切掉尖頭後剖半

11. 塗上加糖打發後的濃奶油（我用的普通淡奶油），放上草莓塊，再蓋上另一片蛋糕（我這裏還塗了一點自制的草莓醬）

12. 開吃吧，建議配黑咖啡或濃茶，冷藏後口感更佳，可保存三天，記得包保鮮膜

13. 強烈建議切成薄的一小片一小片用手拿着吃，普通蛋糕🍰的吃法由於蛋糕胚比較結實，用叉子中間的餡會被擠出來弄得到處都是

小貼士

1.説實話原食譜的蛋糕胚對國人來説太甜了可以減至70g—80g
2.沒有鮮草莓就塗草莓果醬加鮮奶油也行，甚至可以用希臘酸奶來代替打發奶油，維多利亞三明治的重點是蛋糕，夾餡每家都有不同的版本