芝士蛋糕+簡易水果裝飾（消耗奶油奶酪，低糖版）

最美不過奶酪蛋糕🧀️，芝士就是力量！這個口感介於輕乳酪和重芝士蛋糕之間，口感綿密，低糖配方，芝香四溢，不會太軟可以切開做雙層，也不感覺膩，恰到好處。

用料  

芝士蛋糕+簡易水果裝飾（消耗奶油奶酪，低糖版）的做法  

1. 材料準備好，黃油、奶油奶酪可放在一起。雞蛋黃、清分離。牛奶、酸奶可混合。

2. 【奶油液】 奶油奶酪+ 黃油打發，如果太涼，隔熱水打發（上圖是打發完的樣子），打完放牛奶、酸奶

3. 【蛋黃液】 往奶油液里加入蛋黃、一次一個，三個一共。

4. 放完是這樣的。

5. 【蛋黃液plus】玉米澱粉過篩，加入。攪拌（上下攪拌）以免起筋。放冰箱冷藏10-15分鐘。

6. 【蛋白液】三個蛋白打發。把糖分三次加入。

7. 打成這樣就可以了。

8. 混合蛋白液和蛋黃液，把蛋白液分3 次加入蛋黃液中。上下翻，不要畫圈。震盪出泡。裝入模具，活低模具提前加錫紙包好。

9. 【烤制第一階段】水浴法，預熱好放涼水進去 ；150 度上下火 40 分鐘。

10. 【烤制第二階段】 上色滿意後，加蓋錫紙，165 度上下火 30 分鐘，水浴法 水不夠加開水。停火後燜10 分鐘拿出。

11. 利用重力 左右搖擺 託模

12. 我手一抖 飛出去了。

13. 表面美好，內裏細膩。放冰箱冷藏4小時以上。

14. 比戚風細膩，比輕乳酪香甜。

15. 唐球球的選擇！ 希望大家喜歡！

16. 裝飾一下

17. 或者簡單擺個草莓就很美

18. 切一塊

19. 口感細膩

小貼士

1. 除了打發階段，請大家注意上下攪拌。以免起筋；
2. 冬天室內較冷，注意烤箱温度調整。如果是夏天做（室內25 度以上）可以去掉燜10分鐘這個步驟；
3. 水浴法注意水量，沒水了加開水。千萬不要加涼水，容易開裂。
4. 黃油可以換成植物油，做出來更傾向輕乳酪口感。黃油做出來更香。看個人喜好
5. 酸奶和牛奶可以替換，注意加酸奶要考慮到糖分。-5 g糖比較合適。