榴蓮芝士蛋糕卷

偶然一次吃到某家蛋糕店的極嫩卷，外面的蛋糕胚就像棉花一樣軟嫩，入口即化，比起用戚風蛋糕做的蛋糕胚好吃許多。🌷

加上老公和我自己都是榴蓮愛好者，所以一直想達到極嫩卷的口感。

外表裝飾是模仿了糕先生榴蓮盪漾卷，感覺加上一層榴蓮果肉和淡奶油（2:1）打成的泥，口感一定更加豐富濕潤。

模具用的是28*28CM的正方形烤盤，用普通的長方形烤箱烤盤應該也是可以的，就是要稍稍捲過去一些些，看起來可能不大一樣，不過不影響口感。好吃才是王道！😝

夾心淡奶油和榴蓮一定要足量，這樣一口咬下去才大大的滿足呢！😊

用料  

榴蓮芝士蛋糕卷的做法  

1. 將軟化好的奶油奶酪，牛奶，黃油放在一個盆裏，放鍋裏小火隔水加熱（不要太熱沸騰），用手持打蛋器抽打至細膩無顆粒。

2. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃分個加入步驟一的奶油奶酪糊中。攪拌均勻。

3. 過篩加入25克低筋麪粉，用之字法混合均勻。（不要太大力，避免出筋）

4. 蛋白分三次加入40克細砂糖，打成提起彎鈎狀態，濕性發泡即可。

5. 取三分之一蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，然後將蛋黃糊倒入蛋白當中，用翻拌法攪拌均勻。

6. 烤盤鋪上油紙，將蛋糕糊倒入。摸勻，震出大氣泡。

7. 烤箱上下管125℃烤30分鐘，中上層至表面上色單位即可。（我的烤箱温度比較高，大家可以自行調整，温度可以參考平時烤戚風蛋糕，芝士蛋糕。因為蛋糕比較薄，時間要減少一半）
   
   烤好的蛋糕取出放涼。

8. 夾心餡：將軟化好的奶油奶酪用電動打蛋機打到細膩無渣狀態，備用。
   淡奶油加細砂糖打到九分發，然後加入打好的奶油奶酪，攪打均勻。

9. 榴蓮果肉用電動打蛋器稍微打一下，取出一勺果肉用作表面裝飾。

10. 將淡奶油和奶油奶酪餡均勻的抹在蛋糕皮上，四周可以少一些，防止爆出。榴蓮果肉像圖中這樣放在正中間，頭尾少一些。（夾心的奶油餡剩一些，或者直接用沾在碗邊緣的奶油作為一會表面的裝飾。）

11. 然後捲起來，先用油紙裹緊，放到冰箱中定型十幾分鍾。

12. 剛才取出的一勺榴蓮果肉和淡奶油，用電動打蛋器攪打細膩。然後裝入裱花袋中，開口剪得稍微大一些，不然榴蓮果肉不好擠出。
    取出定型好的蛋糕卷，撕掉油紙，按自己喜歡的造型擠在上面即可。

13. 把蛋糕卷頭尾切掉一些，露出榴蓮和奶油超多超滿足。😊

小貼士

1、烤箱温度一定要按照大家自己的烤箱脾氣調整，一般就是烤輕乳酪蛋糕或者戚風蛋糕的温度就可以了，時間大概是半小時，上色美麗就可以了。
2、中間的內陷，建議添加奶油奶酪，有點鹹味，口感更加豐富濃郁。如果覺得麻煩，或者喜歡清甜的小夥伴們，可以直接用180克淡奶油加10-15克左右的細砂糖，再加幾滴朗姆酒打發。（朗姆酒是增加風味的，沒有可以不加）
3、如果害怕蛋糕卷失敗，也可以把蛋糕胚切成四塊正方形，一片蛋糕，一層奶油，一層榴蓮果肉，再一層蛋糕這樣一次疊加。也可以做成榴蓮盒子蛋糕哈。
4、圖片太少，請大家原諒，真的沒有一邊做蛋糕，一邊拍照的習慣。希望大家成功😊