黃油椰糖核桃瑪德琳(樂葵——我的烘焙心情日記)

做裸蛋糕胚最崩潰的是什麼？當然是脱模失敗啊~會有種前功盡棄的感覺(✘﹏✘ა)😲不過用了樂葵的硅膠膜，脱模效果簡直是驚喜，下層部分多烤兩分鐘，竟然能脱出油光鋥亮的貝殼面哎~
    另外這款蛋糕裏的椰糖如果沒有的話，換成紅糖也是十分不錯的搭配，紅糖儘量選品質好的，才會有焦糖的香味。

用料  

黃油椰糖核桃瑪德琳(樂葵——我的烘焙心情日記)的做法  

1. 所有材料準備好，雞蛋要選大個的，我家只剩土雞蛋了，太小，就磕了兩個，稍微多一點也沒什麼影響。粉類和糖全部過篩。烤箱180度預熱。

2. 蛋液中加入已過篩的椰糖，隔熱水加熱，手動攪打至顏色發白，糖粉完全化開。這一步注意蛋液的温度不要加熱得太高，手感一下温熱的時候就要離開熱水停止加熱。

3. 加入已混合均勻並且過篩的泡打粉和低筋麪粉，攪拌至無粉粒即可。

4. 黃油隔水加熱至融化，倒入步驟3的蛋粉液中，攪拌至黃油被完全吸收，麪糊均勻。將麪糊裝入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏一小時。

5. 取出麪糊，回温後擠入模具，表面撒些切碎的小山核桃仁。硅膠模置於烤盤上，在桌邊用力磕幾下，震出底部的大氣泡。

6. 烤箱中層150度烘烤12分鐘後轉下層130度烘烤3分鐘。出爐不燙手後即可脱模出光亮的貝殼表面。

7. 你看，不用力震氣泡的話，出來就是這個傻掉的表情

小貼士

小山核桃仁最後直接撒在表面比拌入麪糊中能得到更漂亮的開花效果，口感也更香。