多層草莓芝士香橙慕斯蛋糕

之前看了很多Tinrry的視頻，其中的草莓芝士慕斯和香橙慕斯是我一直都想做的，昨晚睡不着起來説想做個蛋糕給同事們吃，一直不知道做哪個好，突然想到，不然我把這兩個結合起來會怎麼樣呢？結果沒想到一次就成功了，很開心！

用料  

多層草莓芝士香橙慕斯蛋糕的做法  

1. 1.首先把慕斯底準備好，把所有的奧利奧餅乾放在保鮮袋裏，用擀麪杖擀碎，。                      
   2.然後把所有的黃油放到微波爐里加熱1分鐘，把融化好的黃油倒入餅乾碎中，充分攪拌均勻，使所有的餅乾碎都和黃油混合均勻，
   3.後倒入8寸的活底蛋糕模具中，鋪平底部，用刮刀沿着周圍壓平，最後在把中間鼓起的地方一起壓平，都平了以後放到冰箱冷藏備用。
   4.將7g的吉利丁片放在冷水中浸泡

2. 把70g奶油芝士隔水加熱，如果是比較硬的芝士的話，可以用電動打蛋器攪打均勻，後用刮刀攪拌順滑，離水

3. 芝士順滑後，可先把30g的果醬加入到芝士糊中攪拌均勻，之後再加入30g果醬，攪拌均勻，用電動打蛋器攪打一下

4. 加入適量椰汁(我的椰汁因為放冰箱冷藏了，就成了固態了，好尷尬)沒有椰汁可以放煉乳，也可以不放，都可以，攪拌均勻後，放入7g左右的檸檬汁，攪拌均勻

5. 1.將融化吉利丁片的水倒掉，放在碗中，一起放到之前加熱芝士的熱水中隔水加熱成液態
   2.將一部分草莓慕斯糊加到吉利丁液體中混合均勻
   3.混合均勻後，一起倒入到慕斯糊中，混合均勻，放到一旁備用

6. 1.打發100g淡奶油至4分發，就是淡奶油從有大氣泡，到氣泡消失就可以了
   2.分次將打發好的淡奶油加入到草莓慕斯糊中，攪拌均勻，倒入模具，放入冰箱冷藏

7. 接下來準備香橙慕斯的部分
   將所有的水，還有75g的糖，還有橙子片一起放到奶鍋中用小火煮開，一直煮到橙子片的邊邊白色部分，基本變成接近透明狀即可，過程中會煮出一些青色的浮末，請一定要隨時清理出來，這個東西是很澀的

8. 煮好後放在一旁晾涼，煮香橙的糖水倒出來放在一旁備用，將12.5g的吉利丁片用冷水浸泡

9. 牛奶200g加入30g糖，再加5ml香草精放入奶鍋中小火煮，不要煮開，周圍冒泡泡就行

10. 3顆蛋黃中加入50g糖，用電動打蛋器打至發白

11. 打到這樣就行了

12. 1.用一個手動打蛋器，將煮好的牛奶一滴一滴的加入蛋黃液中，每加一滴都要攪拌均勻，防止蛋黃被煮熟了，加到蛋黃液變得很稀了，就可以稍微加多點了
    2.全都加完，並且攪拌均勻後，加入70g的橙汁，攪拌均勻後，一起又把蛋黃混合物倒入鍋中煮到濃稠

13. 煮到這樣的狀態就可以了，關火，加入吉利丁片，用餘温將吉利丁片融化，將蛋黃液體過篩，放到冷水中隔水降温

14. 取出200g淡奶油，打發至5分發，就是當大氣泡消失後，再攪打一會，但是還是能流動的狀態就可以了，分次加入到香橙慕斯中攪拌均勻。
    取出之前冷藏的草莓芝士慕斯，看一下狀態，如果已經凝固得比較好，就可以把香橙慕斯倒入進去了，繼續放到冰箱冷藏

15. 接下來繼續重複步驟2到步驟6，這是第三層的草莓慕斯，倒入到冷藏了半小時以上的香橙慕斯中，

16. 1.最後，就是做鏡面，先把7g的吉利丁片用冷水浸泡，再用70g水，加入之前熬煮橙子的糖水，我還加了一些草莓果醬，沒有了也可以不加，一起煮開，煮到液體混和好後，將吉利丁片加入進去，一起煮開，全都融化好後，將奶鍋放在冷水裏降温，
    2.液體降温的過程中，我們可以把之前晾涼的橙子片切好，好擺造型，這個隨便怎麼擺，覺得好看就行
    3.取出冷藏好的三層慕斯，將降好温的液體，倒入到慕斯上，再把橙子片隨心意採訪，放到冰箱冷藏4小時以上
    4.冷藏好後，可以用熱毛巾，或者吹風筒脱模，這個很簡單，就不多説了