夏日限定芒果多多蛋糕

我是芒果控，一個夏天能吃掉好多芒果，所以創作了這個芒果多多蛋糕。使用法式甜品的做法，但是吃起來不甜不膩特別清爽，我使用的是凱特芒果，肉質香甜纖維少，特別適合做蛋糕。
使用8寸戚風蛋糕模
18釐米寬硅膠模。

用料  

夏日限定芒果多多蛋糕的做法  

1. 
   依鏈接做法，準備一個8寸戚風蛋糕胚備用

2. 製作芒果果凍：將芒果打成泥

3. 吉利丁用水泡軟備用

4. 芒果果茸加入糖、檸檬汁，加熱至40-50度，熄火

5. 加入擠幹水分的吉利丁拌勻至完全融化

6. 倒入硅膠模，放冰箱冷凍至硬

7. 蛋糕胚切成三等份

8. 淡奶油加糖打發

9. 開始裝飾：取一片蛋糕放盤子或紙板上，蛋糕下面四周放4張烤盤紙墊着，表面先抹上一層奶油

10. 放上一層芒果丁

11. 再抹上少許奶油，放上第二片蛋糕

12. 抹上薄薄一層奶油

13. 芒果果凍脱模

14. 放在蛋糕上，再抹上一層奶油

15. 最後放上第三片蛋糕，表面及周圍抹上奶油，然後放冰箱冷凍

16. 
    依鏈接做法制作淋面：果茸加水、葡萄糖、加熱至50度，再加入MH果膠與細砂糖混合物，最後加入泡軟的吉利丁拌勻。
    
    

17. 淋面需降温至15度左右才能使用。將蛋糕從冷凍取出，依喜好做裝飾，可以全部淋上，也可以放裱花袋擠成水滴狀。

18. 裝飾完成，小心取出墊在蛋糕下面的紙

19. 放回冰箱再冰30分鐘以上定型即可。

20. 口感冰涼爽口不甜膩，好吃極了。

21. 如果淋面不想做成水滴狀，想要整個蛋糕都淋上淋面的話，裝飾好鮮奶油的蛋糕放在冰箱冷凍的時間要長一些，讓表面的温度夠低。

22. 名符其實的芒果多多。

23. 也可以做成雙層蛋糕