拯救發酵過度的麪糰

沒有時間概念偶爾粗心大意麪團就發酵過度，丟掉太可惜了，浪費糧食畢竟是不好的。前幾天做麪包我就想搞個冷藏發酵結果失敗了，麪糰發酵過度都沒有筋性了，網上找了找綜合了一下拯救的方子。這麼福利必須發出來，不要浪費，不要浪費，不要浪費都是糧食啊！！！

用料  

拯救發酵過度的麪糰的做法  

1. 所有材料（發酵過度的麪糰撕成小塊放入）放入麪包機或者廚師機進行揉麪，揉到完全擴展階段。

2. 拿出整形，我就直接長條形習慣了，經常做香葱芝士條。

3. 放入烤箱發酵，大概一個半點，這個時間挺久的，因為50分鐘我的麪糰還是沒有什麼變化，就繼續發酵到2倍大。

4. 開始烘烤，可以刷上蛋液。（太懶不愛刷）直接撒上黑胡椒，芝麻碎，小葱碎。190度18分鐘。

5. 吃起來並沒有什麼大不同，組織也還可以。也沒有酸味。

小貼士

1.發酵失敗的麪糰用不了可以放到冰箱冷凍起來，用之前拿出來化開就可以，沒問題。
2.沒有用手揉，真的是不會用手揉，第一次用着方法做手揉就沒揉出開。怎麼揉都是發酵過度麪糰的樣子、沒有筋性一拉就斷。
3.我用的麪粉是金像，吸水性不同，用水量注意調整，剛開始只加15g水面團幹到無法混合，又加20g麪包機揉麪費勁。就看面的狀態，機器是否能帶動。可以揉出筋性來。