由於酵母失效至使麪包發酵失敗,一面包桶的麪糰扔了可惜,只能重新換好的酵母再加麪粉重新和麪。把失敗的麪糰分了6份,每份200g,分別做了6種不同口味的麪包
用料
失敗的麪糰 | 200g |
普通的麪粉 | 500g |
雞蛋一個 | |
大豆油或玉米油 | 25-50g |
水或豆漿或椰漿或椰汁 | 根據麪粉量加 |
鹽 | 3g |
酵母 | 3g |
糖 | 隨意 |
拯救發酵失敗麪糰系列的做法
這是豆沙小餐包
漢堡包
紅糖葡萄乾麪包
巧克力土司
南瓜小餐包
椰漿泡漿麪包
小貼士
麪粉就是普通的麪粉,液體可以用水或豆漿或椰漿或椰汁,我是素食不用牛奶,油我也用的素油,大豆油或玉米油。用麪包機和麪45分鐘,揉出手套膜。揉麪時可加國料。因為我用的是素油就把所以有材料全部一次投入到麪包桶。或做土司或做麪包或做加國醬的麪包或土司。糖根據個人喜好隨意加不影響口感和鬆軟度。麪糰可以稍軟的,揉麪時粘手可加點麪粉揉和排氣不會影響二次發酵。做好的麪包吃不了直接凍冰箱,吃的時候室温解凍即可。這6次的麪包都非常鬆軟都有拉絲。尤其漢堡堪比肯德基。