夏日限定水果冰面包🥭楊梅/芒果/荔枝♥️酸甜

🔥最近楊梅是超火的，每天刷到都饞的不行，先用來做個酸酸甜甜的冰面包解解饞。
😋只做一個口味當然不是我的風格，應季的三種水果要整整齊齊！
‼️第一彈的基本三個口味也hin好吃哦，做都做了不如一起吧～

用料  

夏日限定水果冰面包🥭楊梅/芒果/荔枝♥️酸甜的做法  

1. 🔻餡料
   🔅楊梅醬 楊梅果肉120克 糖6克
   🔅芒果醬 芒果果肉80克
   🔅玫瑰荔枝 玫瑰醬20克 荔枝2顆
   🔅乳酪奶油 奶油奶酪100克 奶油300克 糖5克
   1️⃣楊梅去核，加糖放入奶鍋小火熬至濃稠，糖量依據楊梅的甜度增減，放涼備用。成品約45克。
   2️⃣芒果取果肉，用摩飛搗蒜輔食器打成果泥，倒入奶鍋小火收幹一些水份，放涼備用。成品約45克。
   3️⃣荔枝兩顆去核切碎，用廚房紙巾吸去一些水份備用。

2. 乳酪奶油部分，奶油奶酪隔水軟化，加入糖打發，再加入淡奶油打發至光滑細膩略有紋路，等分三份。分別加入楊梅醬，芒果醬，玫瑰醬荔枝攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

3. 🔅麪包體
   提前製作燙種，沸水加高粉攪拌至無干粉，冷藏備用。

4. 麪糰材料除黃油全部倒入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段加入黃油，繼續揉至完全階段。

5. 麪糰收圓後放在温度28度濕度75%環境下一次發酵至2倍大。
   取出發好的麪糰按壓排氣等分8份，約65克每份。

6. 滾圓後收口朝下放入烤盤。

7. 在35度85%濕度環境發酵至2倍大。

8. 表面篩乾粉。

9. 烤箱160/180度烘烤16分鐘。

10. 🔅組裝，麪包放涼後用筷子從側面戳一個洞，並在裏面旋轉一下弄空麪包體方便擠入更多餡料。

11. 每個麪包擠入餡料大約65克左右。
    裝入打包袋，當天吃不完的封口冷藏3天內。
    ‼️最佳口感是當天吃完，冷藏冷凍都會造成麪包的老化。