黑麥紫薯海綿蛋糕卷

又沒有拍步驟。先把方子記錄下來吧。粗糧蛋糕卷，適合減脂期偷嘴吃，哈哈。在小島老師的海綿蛋糕卷的基礎上做了一些微調。

用料  

黑麥紫薯海綿蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋和白糖混合打發，隔水加熱到40度開始打發。打至可以提起蛋液寫字痕跡清晰。烤箱預熱180度。

2. 篩入兩種麪粉，翻拌30-40次無干粉

3. 加入牛奶，再翻拌100次。

4. 從10釐米上空把攪拌好的雞蛋麪糊倒入28*28方盤，預先墊好油紙。震出氣泡。

5. 180度，上下火，中層，烤15分鐘。
   
   

6. 紫薯餡可提前用牛奶和紫薯混合不粘鍋攪拌成泥放涼備用。

7. 蛋糕卷出爐，震，倒扣晾網，兩分鐘後，揭去油紙，用一張新油紙鋪在上面，翻過來，切去四邊，抹紫薯餡，用油紙卷好。

8. 卷好的卷。

9. 切好。粗粗的飽腹感極強。

小貼士

全蛋液的打發狀態。