健康的胡蘿蔔核桃蛋糕（早餐、下午茶首選）

早餐、下午茶最佳選擇之一的一款健康小蛋糕。富含豐富的維生素A、B。清爽的胡蘿蔔加上肉桂、核桃，混入麪糊中經過烘烤變成了鬆軟的蛋糕，這時搭配一份熱飲，寒冷的冬天也會變得暖洋洋～

用料  

健康的胡蘿蔔核桃蛋糕（早餐、下午茶首選）的做法  

1. 首先將食材A中的胡蘿蔔去皮刨成絲與糖60克拌勻至糖化

2. 再放入食材B部分的蛋黃、色拉油、橙醬。（如果沒有橙醬可以取一個橙子，用鹽擦洗乾淨後，取橙子皮有顏色的部分放入，白色部分不用）

3. 混合均勻後，將食材C部分的低粉過篩、所有粉類混合均勻

4. 將所有粉類食材倒入之前的胡蘿蔔糊中

5. 用刮刀拌勻，這裏要注意⚠️不要過度攪拌，以免麪糊起筋影響蛋糕的膨發，易開裂。只需要拌至無干粉顆粒就好了

6. 再將食材D中的蛋清和糖打發至帶有一點小彎鈎的狀態就可以了

7. 將打發好的蛋清部分與胡蘿蔔糊部分拌勻。再倒入提前烤好的核桃切碎加入拌勻就可以入模烘烤了

8. 此量可以做12個杯子蛋糕的量，入模8分滿。上火170度下火180度烘烤15分鐘左右就差不多可以出爐了。如何判斷蛋糕是否熟了，可以取竹籤戳進蛋糕內再取出，看是否有面糊粘在竹籤上，如果還有就説明還需要烘烤一會兒，如果沒有就表示蛋糕已成熟可以出爐了

小貼士

1.橙醬沒有的話可以用一個橙子皮的量替換，但加橙醬的味道更佳。取橙子皮的時候只要有顏色的部分就可以了，白色部分味道偏苦，會影響蛋糕的風味
2.沒有全麥粉、杏仁粉可以同等替換成低筋麪粉，不喜歡肉桂的味道，也可以選擇不放
3.在拌至麪糊的時候一定要注意不要過度攪拌，只要將麪糊拌至無干粉顆粒就可以了，不然會影響蛋糕的膨發
4.在拌入打發好的蛋清時，可以分多次加入拌勻，可以避免麪糊消泡
5.烘烤也是非常重要的一個步驟，烘烤温度僅供參考，還需自行根據情況來進行調節