最上面那層果凍的味道太讚了!全都要歸功於川寧的果茶,藍莓和蘋果味的,非常香,還純天然。是一個朋友從英國帶給我的。
用料1 (糕底)
消化餅乾 | 70g |
無鹽黃油 | 35g(融化) |
用料2 (慕斯)
奶油芝士 | 200g(室温軟化) |
鮮奶油 | 160ml |
果茶 | 160ml |
糖 | 60g |
蛋白 | 1個 |
魚膠片 | 4片 |
蘋果粒 | 若干 |
用料3 (果凍)
果茶 | 100ml |
RUM酒 | 100ml |
糖 | 40g |
魚膠片 | 2片 |
果凍芝士慕斯的做法
消化餅乾碾碎,加入融化的黃油,拌均
鋪在模具的底部,並壓實
入冰箱冷藏待用
鮮奶油打到7~8分發,入冰箱冷藏待用
魚膠片泡冷水
奶油芝士切小塊,加入30g白砂糖,用打蛋器攪成糊
取160ml果茶與軟化的魚膠片一起,隔水融化,並分3~4次加入芝士糊,每加一次都要打勻
蛋白,先打粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至8分發
芝士糊下墊冰水,攪拌至濃稠,分三次加入鮮奶油,每加一次都要打勻
分三次加入蛋白,每加一次都要打勻
加入蘋果碎,拌均後,倒入模具,入冰箱冷藏至凝
RUM酒100ml,加入40g白砂糖,煮沸
離火,加入軟化的魚膠片,攪拌至完全融化
加入100ml果茶,倒入容器
冷藏成型後,切碎,裝飾在慕斯上