戚風蛋糕失敗原因圖

戚風蛋糕失敗（塌陷，開裂，收縮）的原因總結如下：1.蛋白打發的模具有油或者有水；2.麪糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黃糊攪拌不均勻；5蛋白打發不足或者打發過度；6蛋糕沒烤熟；7烤箱温度設置過高；8未放涼就出模。

用料  

戚風蛋糕失敗原因圖的做法  

1. 內部空間大

2. 表面凹餡

3. 個子長不高

4. 不上色

5. 開裂

6. 底部凹陷

7. 內濕

8. 布丁層

9. 塌腰
   這些問題可能都是大家常遇見的 可以自身找問題 多做幾次就都明白了 大家加油