👑夏洛特蛋糕👸🏼女王蛋糕🍰

“夏洛特蛋糕”是一種形如皇冠👑的糕點，由法國🇫🇷廚師首創，送給當時的英國🇬🇧皇后夏洛特👸
酥脆的餅乾配上絲滑的慕斯，還有新鮮水果🍓加持，能打動女王👸的蛋糕🍰 怎麼不讓人心動

用料  

👑夏洛特蛋糕👸🏼女王蛋糕🍰的做法  

1. 👑覆盆子慕斯  果泥融化吉利丁軟化一起混合，水加白砂糖加熱至118度衝入蛋白加打發製成意式蛋白霜備用，將兩者一起混合，最後倒入打發好稀奶油

2. 👑糖漬紅漿果夾心所有果泥加覆盆子和草莓混合加熱到40度
   白砂糖加蘋果果膠混合加熱到101度30秒冷藏備用

3. 👑海綿蛋糕水、色拉油、轉化糖和蛋黃混合，蛋糕粉和泡打粉過篩加入，蛋白加、塔塔粉和白砂糖打成蛋白霜，拌入麪糊中抹入烤盤，以170度烘烤8-9分鐘，取出後用8cm蛋糕圈切成3層

4. 👑手指餅乾1 蛋白打發分三次加入白砂糖打至8分，有直挺立尖
   2 蛋白霜倒入蛋黃拌勻，分三次將蛋糕粉和澱粉過篩加入拌勻，直到粉全部融合進麪糊
   3 麪糊裝進裱花袋裏，根據容器的長度來製作手指餅乾，前後間距1cm，用篩子撒上糖粉
   4 以180度烘烤6分鐘，表面均勻變色即可，放一旁冷卻備用

5. 👑組裝將慕斯醬倒入8cm蛋糕圈一半高度，用刮刀將慕斯邊掛上，取一片蛋糕胚，擠入慕斯，再放一層蛋糕胚抹入慕斯和刻好的糖漬紅漿果夾心，再擠入慕斯和一層蛋糕胚抹平放入冰箱冷凍備用
   手指餅乾修整高度，蛋糕腿模，奶油屠宰手指餅背面黏在蛋糕上一圈，用絲帶繫好，蛋糕中間裝飾水果撒上糖粉

6. 這樣，👑夏洛特蛋糕🍰就做好啦！快來感受一下皇后般的享受吧！