芒果夏洛特蛋糕

用料  

芒果夏洛特蛋糕的做法  

1. 將全蛋液、砂糖、糖漿隔水加熱攪拌混合

2. 講盆取出用電動打蛋器，打發至蛋液濃稠

3. 講黃油很牛奶加熱至黃油融化

4. 講低筋麪粉和可可粉混合過篩到蛋液裏

5. 用刮刀攪拌至無干粉，倒入融化的牛奶黃油
   翻拌均勻

6. 講麪糊倒入6寸戚風模具中，放入預熱180度的烤箱中下層 烘烤約38分鐘

7. 取出 晾涼 脱模 平均切成3片

8. 將吉利丁泡入冷水中，泡軟取出備用 奶油奶酪倒入盆中攪拌順滑
   加入砂糖和酸奶，攪拌均勻

9. 講吉利丁隔水融化成液體，取一小部分奶酪攪拌均勻
   再將吉利丁片混合液倒回大盆，和剩餘奶酪糊混合均勻

10. 打發淡奶油至6、7分，與奶酪糊混合成慕斯糊

11. 在模具底部放入一片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，再放入一片蛋糕片，第二層倒上慕斯層鋪入芒果粒，用小刀抹平，再鋪入一片蛋糕片

12. 用慕斯圈加高，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面
    放入冰箱冷凍40分鐘，或冷藏4小時以上

13. 將白巧克力隔水融化成液體，加入黑巧克力融化
    將手指餅乾取融化的巧克力

14. 放在網架上凝固

15. 將凝固好的慕斯取出，脱模

16. 用手指餅乾裝飾在慕斯體外圈

17. 鋪上芒果，繫上絲帶

18. 芒果夏洛特蛋糕 就完成啦