夏洛特蛋糕（Charlotte Cake）

所需的材料比較多，但是並不怎麼有難度，做起來很有意思

用料  

夏洛特蛋糕（Charlotte Cake）的做法  

1. 選用一個比普通飯碗大的碗作為模具

2. 在上面蓋上保鮮膜準備好

3. 先開始做杏仁蛋糕，將三個雞蛋的雞蛋清取出，加入檸檬汁硬性打發成蛋白霜後放置一邊

4. 另一個盆中加入三個雞蛋和杏仁粉高速攪拌至均勻後篩入麪粉和糖粉

5. 最後加入蛋白霜慢速攪拌均勻

6. 烤盤內墊好油紙再刷上融化的黃油，烤箱預熱425華氏度（220攝氏度）

7. 烤5-7分鐘左右後取出放在鐵架上晾涼後揭下油紙

8. 然後切下來一半把邊緣稍微修飾一下

9. 在上面抹上果醬（我選擇的是橘子果醬）然後捲起來

10. 包上保鮮膜後，再稍微按壓定型後放入冰箱冷凍一到兩個小時左右

11. 接下來做芒果慕斯夾心的部分，選用中等大小的芒果兩到三個去皮去核切成塊加入白砂糖攪成糊

12. 將芒果糊放入鍋中開小火加熱，然後加入吉利丁粉，慢慢攪拌至完全溶解

13. 吉利丁粉成分溶解後將芒果糊倒入碗中，再放入冰水裏冷卻

14. 在等待冷卻的時候，將奶油打發至圖上的效果

15. 等到芒果糊冷卻至起小塊即可

16. 將冷卻好的芒果糊和奶油充分攪拌均勻

17. 芒果慕斯夾心就完成了

18. 將冷凍好的蛋糕卷取出，去掉保鮮膜切成厚片

19. 將蛋糕片鋪在模具碗底

20. 鋪滿後刷上薄薄一層糖漿

21. 然後加入芒果慕斯夾心填滿

22. 最上面用另一半杏仁蛋糕切出一個模具碗口大小的圓蓋上

23. 將模具碗口包好保鮮膜倒扣過來壓平，然後放入冰箱冷藏至少三小時或者直接冷藏一夜

24. 將冷藏好的蛋糕取出脱模後揭下保鮮膜

25. 最後製作蛋糕表面的提亮膏，吉利丁粉加入冷水攪拌均勻

26. 小鍋中加入橙汁和砂糖開小火攪拌至砂糖融化後停火，加入吉利丁液攪拌均勻

27. 然後放入冰水中冷卻至粘稠

28. 刷在蛋糕表面上即可