【BBC恢復皇家食譜Royal Recipe】英式蘋果夏洛特Apple Charlotte

命名自夏洛特皇后，喬治三世的妻子

用料  

【BBC恢復皇家食譜Royal Recipe】英式蘋果夏洛特Apple Charlotte的做法  

1. 吐司切邊，擀平

2. 碗內塗黃油，底面與碗邊鋪上處理好的吐司（鋪得儘量不要留有空隙，底部和一會要鋪在頂上的麪包可以考慮裁成圓形）

3. 蘋果去皮去籽切塊

4. 熬焦糖（不可加水），時不時攪拌，煮至金黃，※注意不要煮焦

5. 黃油切塊，放入煮好的焦糖液中。再從火上移開，用餘温繼續融化黃油。

6. 加入百里香＋一小撮食鹽

7. 蘋果放入焦糖，再回爐熬煮片刻

8. 去掉百里香，將焦糖蘋果倒入麪包碗中，蓋上面包片，略壓緊

9. 包上錫紙，180°C中火加熱烤30分鐘

10. 準備卡士達醬：

11. 煮沸牛奶＋香草籽後，略放涼

12. 糖＋蛋黃，攪打至砂糖融化，顏色略微變淡

13. 繼續攪打蛋糖混合物，同時倒入放温的香草牛奶（不能太熱，否則蛋會結塊）

14. 將卡仕達醬汁重新倒回鍋中，小火加熱，並持續攪拌至變略略粘稠後倒出（小心不要加熱到結塊）

15. 烤箱中中取出碗，碟子扣在碗口，再倒扣取出內容物

16. 淋上卡仕達醬，開吃

小貼士

節目用的是新西蘭布瑞本（Braeburn）蘋果，這種蘋果能保證長時間熬煮也不會塌，沒有也沒有關係