超好吃的焦糖榛子沙布蕾

這是今年做過最香的曲奇，打開盒蓋就有濃郁的焦糖奶油堅果香衝斥鼻腔，這種香氣是其它曲奇無法比擬的，就像熱情的主人在見面的一瞬間就給了食客一個大大的擁抱。
入口後，先是外圈脆脆的裝飾砂糖，然後是鹹甜酥鬆的焦糖奶油曲奇，最後嚐到的是烤得香脆的榛子；一口下去，全是滿足，無論是自己吃還是送給親朋好友都是上上的佳品。

配方大概可以烤30塊曲奇，根據整形和切塊的大小會有所浮動。

用料  

超好吃的焦糖榛子沙布蕾的做法  

1. 鍋中放入細砂糖，用均勻的火力融化至淺琥珀色(火太大可把奶鍋懸在灶台上方加熱)

2. 加入稱好的黃油，小火加熱至融化，然後不斷攪拌，直到焦糖脱離鍋壁，以肉眼可見的小液滴形式分佈於黃油中，關火併倒入一個乾淨的大碗

3. 加入牛奶、紅糖和鹽，用蛋抽攪拌到乳化均勻且晾涼至手温(最好晾涼再篩粉，不然麪糰的狀態會很奇怪)

4. 加入榛子和篩好的粉類，用刮刀切拌至大致均勻，覆上保鮮膜靜置15~20分鐘(夏天需進冰箱)

5. 倒出麪糰並整形成合適的形狀，冷凍至稍硬取出，粘上粗砂糖後繼續冷凍

6. 烤箱150度預熱，取出凍好的麪糰，切厚片(太容易切碎就回一下温再切)

7. 放入烤箱，烘烤20~25分鐘至烤熟，即可出爐

8. 晾至室温就可以收到密封乾燥的盒子裏了

9. 補一張圖，反面的紋路是這樣的

小貼士

1．冬天製作的話，大概可以密封保存2~3周(最好放一包防潮劑)，夏天我沒做過，應該要儘快吃完
2．材料裏可以替換的已經寫明，沒標註的就是我沒有試過的
3．這款曲奇的容錯率還是很高的，比如焦糖熬過了一點、焦糖和黃油沒有完全乳化、篩入粉類的温度過高、麪粉沒與糖油液混合均勻或過度混合，成品的區別有但不會很大，所以還是一個新手友好的菜譜