南瓜小羌餅

用料  

南瓜小羌餅的做法  

1. 温水和麪，一直揉至麪糰光滑

2. 蓋上保鮮膜於温暖處發酵至用手指按下去，凹坑不回縮即可

3. 然後再次揉捏麪糰，使麪糰體積重新縮回發酵前的體積

4. 再次蓋上保鮮膜，使麪糰再一次地脹發至用手指按壓下去不回彈即可

5. 把發好的麪糰(平均分成6個，每個約165克/個)

6. 擀成0.5cm左右薄的長方形，抹上一層油，撒上鹽、葱花及蝦皮

7. 從長的一邊捲起

8. 成一長條

9. 然後再象做葱油餅一樣地盤起成圓形（蚊香狀）

10. 靜置5分鐘後把餅擀開、擀薄至1cm左右厚的圓形

11. 在餅面刷上水，撒上白芝麻，用手稍許按壓一下

12. 平底鍋加幾小勺油，燒熱後放入餅，小火烘5，6分鐘後翻面（ 可以稍許轉動幾下平底鍋，以使受熱更為均勻）。在焦黃的餅面用尖筷子戳幾個洞，使它裏外受熱。鍋裏再加1小勺油，烘5，6分鐘再翻面，再在餅面用尖筷子戳幾個洞。然後餅面上加2小勺油和2大勺水，蓋上鍋蓋轉中火燜3，4分鐘。等鍋裏水煎幹了就可以出鍋了