適合小朋友的香酥葱油餅乾

糾結的麻麻加上吃貨小寶，所以從寶寶能啃餅乾開始，麻麻就開始了烘焙的不歸路。一直做的都是甜味餅乾，終於找到一個符合不添加小蘇打或者泡打粉等要求的鹹餅乾配方。趕緊做了一次，其實第一次是失敗的，因為太鹹，不適合寶寶吃。所以又重新調整了配方做了一次，正好今天入的餅乾模具到貨，就壓了幾個造型。成品很香很脆很好吃，我自己都忍不住偷吃了好多。分享給大家，自己吃或者寶寶吃都是很健康的。

用料  

適合小朋友的香酥葱油餅乾的做法  

1. 先做水油皮部分。把麪粉混合酵母拌勻，然後加入細砂糖。倒入牛奶和食用油攪拌成棉絮狀。

2. 和麪團成光滑狀態，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵。

3. 發麪團的時候開始準備酥油麪團原料。先把黃油和豬油放一個容器內，隔水融化。

4. 在融化黃油豬油的時候，切聰成碎末狀。

5. 然後把葱末和澱粉倒入黃油豬油混合物裏攪拌均勻。

6. 水油皮面團發酵至2-2.5倍大，用手按壓無回彈就可拿出。再和一下面團排氣，然後稍微鬆弛一會兒。

7. 將鬆弛好的水油皮面團用擀麪杖按扁，大小隻要能包住酥油麪團就行。

8. 水油皮面團包裹住酥油麪團後，蓋上保鮮膜，鬆弛一會兒。時間隨意，5-15分鐘都可以，自己掌握。

9. 用擀麪杖輕輕的把麪糰擀扁，然後提起兩端朝中間折一下。

10. 折完再折一次。

11. 把折過兩次的麪餅再擀扁。

12. 重複9-10的步驟。一共兩次四折的動作。

13. 再擀薄面餅。修去不規則邊緣。

14. 用叉子在表面叉點小洞，防止餅乾烘烤的時候氣泡。

15. 裁切成自己喜歡的形狀，長方形等，或者用餅乾模具壓制成各種造型。壓制到一半的時候開始預熱烤箱。（這裏只有第一次做的長方形餅乾圖，第二次的餅乾模具壓制忘記拍照了）

16. 180度中層，上下管或者風烤18-20分鐘。快到時間的時候注意觀察。（還是隻有長方形圖）

17. 成品出爐，冷卻後裝瓶。

小貼士

1.水油皮需要發酵，所以比較耗時，單其實總體制作是比較簡單的。做的時候提前預算好時間。等發酵的過程差不多了，再開始準備酥油麪團的材料也來得及。
2.烘烤的時間要按照自己烤箱的風格來定，我做過幾次發現微焦的口感又酥又脆又香，所以我很喜歡等到餅乾顏色開始變重一點的時候關掉烤箱，讓餘温再把餅乾烘一會兒。出來的顏色比較重，如果不喜歡這樣感覺的話，看到顏色稍微變黃，就可以關烤箱了。總之火候需要在最後的幾分鐘自己掌握哦。