兒子最近很喜歡吃水煮肉片，又不能吃太辣的，於是創新了這一版沒有刀口辣椒的水煮肉片，可能賣相不太好，但非常的香，很適合小朋友～
用料
| 裏脊肉（腰柳肉） | 一塊（一般大概就是8兩左右吧🤭） |
| 青筍葉 | 三根萵筍後面的葉子 |
| 黃豆芽 | 我一般買5毛錢的 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 獨蒜4個（瓣蒜的話儘量多幾瓣） |
| 姜 | 我沒放但放了更好吃 |
| 郫縣豆瓣 | 一勺 |
| 鹽 | 最後加，適量就行 |
水煮肉片（適合小朋友）的做法
清洗芹菜，蒜苗。把芹菜杆和葉分開
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第2張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第2張")
洗乾淨後芹菜杆和蒜苗切段備用，芹菜葉切細
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第3張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第3張")
洗好墊底的配菜，配菜可以選擇自己喜歡的，不一定是圖中的。我們成都這邊普遍用的萵筍葉和黃豆芽。（我爸説之前都是大白菜墊底）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第4張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第4張")
用的這種豆瓣醬
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第5張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第5張")
豆瓣用刀切細，蒜🧄切沫備用（有姜也切沫）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第6張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第6張")
葱切成葱花備用
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第7張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第7張")
肉切片上漿，一定按這個順序：加圖中的水澱粉攪拌➡️一點生抽攪拌➡️加蛋清、幹澱粉一起攪拌➡️加一點料酒➡️最後放一些油～
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第8張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第8張")
上好漿的肉
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第9張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第9張")
起鍋燒油
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第10張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第10張")
放入配菜翻炒一會（一會的概念是你感覺菜大概沒有那麼張牙舞爪了）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第11張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第11張")
接着放蒜末翻炒（有姜的話，姜沫一起放）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第12張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第12張")
繼續加入豆瓣醬翻炒
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第13張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第13張")
炒到菜有些軟了，加水煮一會（加湯也行，我沒有就加的水😄）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第14張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第14張")
中間有一步沒有拍到，把菜煮一會後撈出來，只剩下湯在鍋裏，下肉片。特別注意⚠️：1⃣️火關小，湯不能太開，就有一點點咕嚕咕嚕就好！不然肉片一下去就脱漿，面上就浮一層了（我上次就這樣了）2⃣️肉片用筷子一片片下，一股腦倒下去，也會脱漿
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第15張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第15張")
等肉片煮定型了，可以用鍋鏟稍微推一下，筷子夾一下，肉片變滑了，肉就好了，然後加一點水澱粉～再煮幾秒就可以了
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第16張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第16張")
把肉片舀起來鋪在剛剛撈出的配菜上，湯也一起倒進去
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第17張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第17張")
撒上蒜末，葱花，花椒粉（可以加辣椒粉，看起就會紅紅的很漂亮）（吃得很辣就可以加刀口辣椒）
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第18張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第18張")
起鍋燒油，油熱了～潑上去～
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第19張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第19張")
完成✅
![水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第20張]( "水煮肉片（適合小朋友）的做法步驟圖 第20張")
小貼士
1⃣️切蒜苗的時候用刀拍一下，煮出來味道更濃 2⃣️刀口辣椒一般都是現做：燒油，放幹辣椒段和花椒粒，幹辣椒段硬了以後全部撈出，用菜刀切細就做好了（炸了辣椒的油最後用來潑油）
